Le chou romanesco ou corail est le représentant le plus étonnant et le plus mystérieux de la famille des choux. Ce légume est sain, savoureux et saisissant dans sa forme étrange. Nous apprendrons comment faire pousser ce chou inhabituel sur notre site et quelles sont les difficultés de ce processus - plus loin dans l'article.
Qu'est-ce que Romanesco inhabituel?
Lorsque vous vous familiariserez pour la première fois avec ce légume, vous ne comprendrez pas immédiatement qu'il est un représentant de la famille du chou. Son apparence est trop inhabituelle - la plante ressemble à une coquille ou à une autre créature marine.
Romanesco a une forme étonnante, appelée fractale en mathématiques. C'est le nom des figures géométriques dans lesquelles l'auto-similitude est tracée - elles sont composées de nombreuses parties, chacune étant similaire à la figure entière dans son ensemble.
En décrivant les fractales, les mathématiciens citent souvent le chou Romanesco comme un bon exemple - il démontre parfaitement les propriétés de ces figures. Eh bien, pour les jardiniers et les nerds, ce chou est un jeu de nature ou de sélection. Le chou corail décorera n'importe quel site, parterre de fleurs ou récipient, et en plus, c'est un légume savoureux et sain.
Description botanique
Il s'agit d'une puissante plante annuelle de la famille des crucifères. En apparence et en structure, il ressemble au chou-fleur. La tête du chou est une fleur composée prélevée sur des fleurs pyramidales vertes claires et répétitives. Les feuilles sont denses, vert foncé, disposées en cercle, bordant les fourches. Les feuilles ne sont pas consommées pour la nourriture - seule la tête est comestible à Romanesco.
La principale caractéristique du légume est la structure de la tête de chou. Il se compose de nombreuses pyramides, composées de plusieurs pyramides plus petites. Les inflorescences, en contact étroit, se succèdent en spirale - une belle figure est obtenue.
Le chou corail est souvent planté dans des parterres de fleurs, avec des fleurs - des compositions paysagères originales sont obtenues.
Histoire d'origine
On ne sait pas avec certitude quand, où et comment le chou corallien est apparu. Il existe plusieurs versions:
- Selon les producteurs de plantes, Romanesco est une sous-espèce et une variété de chou-fleur. Cependant, ce n'est ni du chou-fleur ni son hybride.
- Les mathématiciens intéressés par l'étude de la fractale romane ont avancé la théorie selon laquelle la culture a été créée à la fin du 20e siècle. La forme inhabituelle d'une tête est décrite par des équations logarithmiques, de sorte que les mathématiciens pensent que les concepteurs 3D ont travaillé sur sa création, y introduisant des gènes spéciaux. Mais les historiens ne sont pas d'accord avec eux.
- Les experts et les historiens disent que l'étonnant légume était connu des anciens Étrusques au 1er siècle avant JC. e. Mais sur le marché des légumes, ce chou n'est apparu que dans les années 90 du siècle dernier.
- On pense que Romanesco est le fruit d'un travail de sélection. Il aurait été élevé par des éleveurs italiens, croisant le chou-fleur et le brocoli.
- Autre hypothèse - il y a une centaine d'années, le Romanesco des Étrusques est venu en Toscane, et de là, elle est allée "voyager" en Europe.
Caractéristiques variétales
Les principales caractéristiques variétales de Romanesco:
- Le poids des têtes de chou atteint 2 kg. La gamme de masse en fonction de la variété et des conditions de croissance est comprise entre 0,5 et 2 kg. La hauteur de la tige atteint 1 m.
- Le goût est délicat, sans amertume. Romanesco est similaire au chou-fleur, mais son goût a une note crémeuse de noisette pour laquelle il est apprécié en cuisine.
- Il a un ensemble unique de nutriments.
- Rendez-vous - l'utilisation dans la nourriture et l'aménagement paysager. Ils mangent frits, mijotés, cuits au four. Vous pouvez geler.
- Production de chou avec 1 carré. m - de 1,5 à 4,2 kg.
- Les têtes sont plates et commercialisables.
- Il aime la chaleur modérée, l'arrosage exigeant et la vinaigrette.
Avantages et inconvénients
Avantages:
- Composition unique. Recommandé pour les aliments diététiques.
- Faible en calories et haute valeur nutritive.
- "Apparence" présentable.
- Excellente appétence.
- Facilité de préparation. Atteint rapidement l'état de préparation.
Désavantages:
- Durée de conservation courte. Au réfrigérateur, les têtes sont conservées pendant une semaine au maximum.
- Contre-indiqué dans les maladies cardiologiques, ainsi qu'en cas de dysfonctionnement de la glande thyroïde.
Les bienfaits de romanesco pour le corps
Le chou fractal est une source idéale de vitamines, minéraux et fibres. 100 g contiennent 25 kcal, ainsi que:
- protéines - 2,9 g;
- glucides - 6,5 g;
- graisse - 0,4 g.
En plus de la norme de vitamines pour tout chou, Romanesco contient beaucoup d'acide folique, de choline, de vitamine H1, de zinc et de sélénium.
Les avantages du chou corail:
- affecte positivement la santé vasculaire;
- accélère le métabolisme;
- soulage la constipation;
- améliore le tube digestif;
- renforce l'immunité.
Variétés variétales
4 sous-grades de Romanesco ont été ajoutés au registre national. Ils sont recommandés pour la culture dans toutes les régions de la Russie. Toutes les variétés de chou corail et ses principales caractéristiques figurent dans le tableau 1.
Tableau 1
Nom | Temps de maturation | Poids de la tête de chou, kg |
perle | mi-tard | 0,5-1 |
Gobelet émeraude | mi-précoce | jusqu'à 0,8 |
Pointovoverde | mi-précoce | jusqu'à 1,5 |
Veronica F1 | mi-saison | 1,5-2,0 |
Chez les jardiniers, les variétés sont également très appréciées: Nimble Turtle, Amphora F1, Gregory.
Perle de chou-fleur
Coupe émeraude de chou-fleur
Chou-fleur Pointovoderde
Chou-fleur Veronica F1
Tortue agile de chou-fleur
Amphora de chou-fleur F1
Chou-fleur Grégoire
Comment planter du chou corail?
Le chou corail est une culture fantaisiste. Pour le développer, vous aurez besoin de certaines connaissances et compétences. Beaucoup dépend de la plantation - des caractéristiques du site et du matériel de plantation. Nous découvrirons la meilleure façon de planter Romanesco.
Quelles conditions sont requises?
Exigences du site:
- Éclairage. Besoin d'un endroit ensoleillé.
- Température. C'est le paramètre le plus important lors de la culture du chou corallien. La formation et la floraison des bourgeons ne commencent qu'à une température de + 15-20 ° C.
- Le sol. Les sols doivent être légers, humides et nutritifs, avec une réaction alcaline neutre ou faible. Si le sol est acide, ils ajoutent de la chaux.
- Prédécesseurs. La meilleure culture pousse après les tomates, les concombres, les pommes de terre, les oignons, les légumineuses, les céréales, les betteraves. Mauvais prédécesseurs - laitue, radis, navets et autres crucifères.
Romanesco ne devrait pas être planté pendant 3-4 ans dans les zones où poussait tout type de chou - chou blanc, brocoli, chou-fleur et autres.
Semis
Le chou corail est cultivé par des graines semées en pleine terre ou par des semis. Les graines de Romanesco sont cultivées dans le sud de la Russie, dans d'autres régions - uniquement des plants.
Préparation pour semer des graines de semis:
- Le sol. Le substrat pour les plants est acheté dans des magasins spécialisés. Ou préparez le mélange vous-même. Pour cela, le gazon, la tourbe, l'humus et le sable sont mélangés à parts égales. Le mélange de sol auto-préparé doit être désinfecté - une semaine avant le semis, il est arrosé avec une solution de permanganate de potassium.
- Capacités. Pour la plantation, utilisez des verres de 250 ml ou des pots de tourbe d'un volume similaire. Une couche de drainage est faite en bas - 1-1,5 cm Le mélange de terre est versé sur le dessus. Les graines sont semées dans des boîtes, puis plongées, ou immédiatement semées dans des verres séparés - alors la cueillette n'est pas requise.
Caractéristiques de la croissance des semis:
- Pour que les graines éclosent en toute sécurité, elles ont besoin d'une température de +20 à + 22 ° C.
- Après la germination, la température est maintenue à + 8-10 ° C - pendant la journée, et + 6-8 ° C - la nuit.
- Pendant la période de croissance, les semis ont besoin de 8 à 10 heures de lumière du jour.
- Les plantations sont régulièrement arrosées pour empêcher le sol de se dessécher.
Les graines en vente apparaissent sous le nom de "chou-fleur". Des variétés Veronika, Pearl et autres sont proposées. Un sac de 25 g de graines coûte 10 à 15 roubles.
Temps d'atterrissage
Les dates de plantation dépendent du climat de la région, du chou et de la méthode de plantation:
- Le moment du semis en pleine terre dépend de la variété:
- maturation précoce - mi-mars-mi-avril;
- mi-saison - en avril;
- plus tard - à partir de la mi-mai.
- Les graines de semis sont également semées en tenant compte du temps de maturation:
- maturation précoce - fin avril-mi-mai;
- mi-saison - mi-mai-mi-juin;
- plus tard - mi-juin-mi-juillet.
Il est important de calculer le temps de plantation des plants afin que lors de la formation des bourgeons il y ait une température d'environ + 15 ... 18 ° C. Lors de la culture de variétés à maturation tardive, la formation de la tête devrait se produire pendant les nuits fraîches, dans la plupart des régions, c'est fin août ou septembre.
Préparation du sol
Des lits de jardin pour Romanesco sont préparés à l'automne. Le sol est déterré et introduit dans les engrais minéraux, le compost ou le fumier. Le taux de fumier - 2 seaux par 1 carré. m. Il est conseillé d'ajouter des peluches de chaux ou des cendres de bois / dolomite - pour la prévention. Le taux d'application des cendres est d'environ 300 g pour 1 km2. Si les lits n'ont pas été préparés à l'automne, toutes les activités sont effectuées au début du printemps - dès que le sol dégèle.
Instructions d'atterrissage étape par étape
Les semis sont plantés 45 à 60 jours après le semis, et seulement après que la menace de retour du gel est passée. La température minimale pour commencer la transplantation des plants dans le sol est de + 12 ° C.
Lors de la plantation, les producteurs de légumes prennent en compte les caractéristiques de la prochaine irrigation. Si une irrigation manuelle doit être appliquée, les semis sont plantés dans des trous; si une irrigation goutte à goutte doit être appliquée, le chou est planté en rangées.
Procédure de débarquement:
- Dans le sol préparé, des rainures sont faites. L'intervalle entre les trous est de 45 à 50 cm et entre les rangées de 50 à 60 cm, à tel point que vous pouvez vous déplacer librement.
- Le sol est arrosé avec de l'eau tiède ou une solution rose saturée de permanganate de potassium.
- Les semis soigneusement, en essayant de ne pas endommager le système racinaire, sont déplacés des conteneurs vers les puits. Pour que les plantes s'enracinent bien, les racines sont enlevées avec le sol et directement avec elles, elles sont placées dans un trou.
- Pour assurer l'adhérence du sol aux racines, le sol est soigneusement compacté à la main.
- Après la plantation, il est recommandé d'arroser à nouveau les plants, puis de pailler.
Les graines sont extrêmement petites, il n'est pas facile de les semer en pleine terre. Avant le semis, le sol est soigneusement nivelé et arrosé. Les graines sont semées aussi uniformément que possible jusqu'à une profondeur de 1,5 à 2 cm dans des évidements humides et saupoudrées d'une couche de terre de 1 à 2 cm.
Soin du chou
Prendre soin de romanesco n'est presque pas différent de prendre soin de chou-fleur. Vous n'avez rien à faire de spécial, l'essentiel est d'arroser, de nourrir, de combattre les maladies et les ravageurs à temps.
Arrosage
Romanesco nécessite un arrosage abondant; le séchage du sol ne doit pas être autorisé. Mais le marécage ne devrait pas être autorisé. La méthode optimale d'irrigation consiste à poser un système goutte à goutte.
Règles d'arrosage:
- La première fois après la plantation, les plantes sont arrosées 2 fois par semaine.
- Arrosage supplémentaire - une fois par semaine.
- Normes recommandées au début de la saison de croissance - un seau d'eau pour 1 carré. À mesure que le taux de croissance augmente. La température de l'eau n'est pas particulièrement importante - vous pouvez utiliser de l'eau chaude et froide.
- Méthode d'arrosage - sous la racine.
- Après l'arrosage - desserrage et désherbage.
Comment arroser le chou en pleine terre, lisez ici.
Pour Romanesco, il est utile de saupoudrer avant de partir - pour augmenter l'humidité non seulement dans le sol, mais aussi dans l'air.
Lutte contre les ravageurs et les maladies
Le chou corail souffre des mêmes maladies et est affecté par les mêmes insectes que le chou-fleur. Les maladies et ravageurs romanesco courants, ainsi que les mesures pour les combattre, sont indiqués dans le tableau 3.
Tableau 3
Maladies / ravageurs | Symptômes et signes de dommages | La prévention | Comment se battre? |
Bactériose muqueuse | Des taches aqueuses apparaissent sur les feuilles et les fleurs, elles augmentent rapidement et pourrissent. | Désinfection des semences avant la plantation - elles sont conservées pendant 2-3 heures dans une solution faible de permanganate de potassium. Désinfection des conteneurs pour semis. | Élimination des taches avec un couteau bien aiguisé. Si la maladie ne peut pas être stoppée, le buisson affecté est arraché et brûlé. |
Blackleg | La maladie commence au stade de la croissance des semis. | Respect du régime d'irrigation, exclusion de l'engorgement du sol, de sa désinfection. | Usines de transformation et substrat avec des préparations contenant du soufre. |
Mosaïque | Maladie virale, exprimée par l'apparition de veines jaunâtres. | Destruction des mauvaises herbes et des naufrageurs. | Pulvérisation de fluide bordelais. |
Puces crucifères | De petites ulcérations apparaissent à la surface des feuilles. | Respect de la rotation des cultures. | Pulvérisation avec de l'eau savonneuse, un mélange de cendres de bois et de poussière de route, Karbofos ou Aktara. |
Puceron du chou | La croissance des plantes ralentit, les feuilles perdent leur couleur normale - deviennent roses, se tordent. | Arrosage en temps opportun. | Pulvérisation d'insecticides - Karbofos, Iskra, Karaté. |
Pour effrayer les insectes nuisibles, l'aneth, la menthe ou le céleri sont plantés à proximité avec Romanesco.
Bactériose muqueuse
La jambe noire frappe les semis
Maladie de la mosaïque du chou
Puce crucifère sur une feuille de chou
Puceron du chou
Vous pouvez en savoir plus sur toutes les maladies et ravageurs du chou, ainsi que sur les méthodes de traitement, dans notre autre article.
Top dressing
Le chou corail est très exigeant sur la composition du sol et nécessite l'application d'engrais. La saison de croissance est courte Romanesco, par conséquent, le pansement supérieur introduit lors de la préparation du sol et des lits est plus efficace. Après la plantation, le chou est nourri 2-3 fois. Le calendrier et la composition des pansements sont indiqués dans le tableau 2.
Tableau 2
Dates d'application | Composition de pansement supérieur |
Une semaine après la transplantation des plants dans le sol | Dans une solution aqueuse de molène ajouter 1 cuillère à soupe. l minéraux. |
2 semaines après la première tétée | Du superphosphate (40 g), du nitrate d'ammonium (30 g), du chlore potassique (2 g) sont ajoutés. |
Dans la période de lier les inflorescences | 500 ml de molène sont dilués avec un seau d'eau, et 30 g de superphosphate, chlorure de potassium, nitrate d'ammonium sont ajoutés. |
S'il n'y a pas de molène, elle peut être remplacée par une infusion de végétation adventice.
Il y a un article sur notre site qui peut vous être utile: «Comment et quand fertiliser le chou? Règles et procédures pas à pas. "
Quand et comment récolter?
La récolte commence en octobre, lorsque les têtes serrées, serrées et bien développées sont complètement formées. Il est impossible de retarder le nettoyage, si vous retardez, le chou perdra sa jutosité et sa texture délicate, et surtout, les substances utiles seront perdues.
Caractéristiques de nettoyage et de stockage:
- Coupez la tête par temps sec, tôt le matin.
- La coupe est effectuée avec un couteau aiguisé.
- Avec la tête, les tiges qui lui sont adjacentes sont coupées - elles peuvent également être utilisées pour cuisiner des plats.
- Romanesco peut être mis au réfrigérateur que ce soit un congélateur. Romanesco est conservé au réfrigérateur pendant sept jours au maximum, au congélateur pendant plusieurs mois. Avant la congélation, le chou est un peu blanchi, puis coupé en morceaux. Le chou corail conserve pleinement ses précieuses propriétés.
Commentaires
Tatyana E., jardinier amateur, région de Belgorod Romanesco est très morose dans sa croissance. Si l'été ne se couche pas, les têtes peuvent ne pas mûrir. Semis cultivés pour la première fois, brocoli soigné. Le goût est excellent, mais les têtes sont devenues petites. Sur certaines plantes, ils ne l'étaient pas du tout. Sur l'emballage avec les graines que j'ai achetées était écrit le brocoli Romanesco.
Polina G., jardinière amateur, région de Tcheliabinsk J'ai semé les graines dans des verres, donc je n'ai pas eu à plonger. Semis plantés en avril. Arrosage, relâchement - tout est comme il se doit. Le chou n'était pas pressé de grandir, pensait que rien ne pousserait. Mais à la fin août, le mouvement a commencé, en octobre, les têtes étaient liées. Ils auraient peut-être mûri, mais les gelées ont commencé. Un tel chou n'est pas très adapté à nos endroits, ou il faut planter sous un film.
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La technologie agricole du chou corail est presque la même que celle du chou-fleur ordinaire. Ce légume a de nombreuses exigences pour les conditions de croissance, mais toutes sont réalisables et ne nécessitent pas d'effort supplémentaire.Si vous suivez toutes les règles de culture, à la mi-automne, vous obtiendrez un chou de forme incroyable - savoureux et sain.
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Russie. Ville Novosibirsk
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