Les concombres légèrement salés sont à la fois un apéritif pour les boissons fortes et un complément idéal à divers plats populaires (viande, pilaf, pommes de terre bouillies ou frites, sandwichs). Traditionnellement, ce légume est légèrement salé dans un plateau ou un pot. Mais s'ils ne sont pas là, ou si vous allez faire un barbecue et que vous ne voulez pas ramener à la maison beaucoup de vaisselle sale, vous pouvez les faire cuire dans un sac - et ce sera la meilleure solution.
Un sac de cuisine ordinaire ne convient pas toujours au contact alimentaire. Si la recette comprend des ingrédients durs tels que du vinaigre ou de l'ail, il est préférable de faire cuire des concombres légèrement salés dans le manchon de cuisson. Ce matériau n'a pas peur des acides.
Délicieux concombres légèrement salés à l'ail et à l'aneth
Ingrédients
- Concombres - 0,5 kg (la taille n'est pas importante, mais il est préférable de prendre des concombres de taille moyenne)
- Aneth - 1 pc (1 bouquet de 3-4 longues branches)
- Ail - 3 gousses
- Sel - 1 cuillère à soupe l.
- Sucre granulé - 1 pincée
- Vinaigre - 0,5 c. l. (table ou alcool, 9%)
En raison du fait que les ingrédients de cette marinade sont caustiques, selon cette recette, il sera possible d'ajouter avec succès du sel même pas tout à fait frais, un peu de concombres "fatigués" qui sont au réfrigérateur depuis une semaine voire trois. Ils seront toujours croustillants. L'essentiel est de couper toutes les parties molles, froissées et blanchies lors de la coupe.
Préparation
- Comme déjà mentionné, les cornichons dans une marinade acidulée sont mieux salés dans un sac de cuisson étanche. Vous devez couper environ 40 cm d'un tel sac et l'attacher immédiatement fermement d'un côté.
- Lavez les concombres, coupez tout excès. S'ils ne sont pas frais (cueillis il y a plus de 4-5 jours), il ne sert à rien de les tremper. Coupez les "carcasses" en 2 ou 4 morceaux (voir par taille).
- Hachez finement les herbes.
- Pressez l'ail. Couvrir les concombres avec tous les ingrédients de la marinade.
- Attachez le sac pour qu'il y ait plus d'air à l'intérieur. Bien agiter et rouler sur la table pour que les concombres pressent un peu et laisser couler le jus, et la marinade est uniformément répartie.
Attention: les bons sacs de cuisson ont toujours de minuscules trous pour que la vapeur s'échappe, donc le liquide s'égouttera un peu lorsque vous «pétrissez» les concombres.
- Envoyez le paquet au réfrigérateur pendant 30 minutes. Mettez le sac de sécurité dans une assiette, mais si les trous pour la vapeur sont en haut, il ne doit pas fuir.
- Coupez le sac au centre avant de servir. Si certains des concombres ne sont pas consommés, il est pratique de les attacher avec une pince à linge. Les concombres cuits peuvent être conservés sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Terminé
Les concombres légèrement salés dans un sac avec du vinaigre ont une pulpe légèrement molle, mais toujours croustillante, et le goût est équilibré.
Concombres croustillants légèrement salés au réfrigérateur pendant 2 heures
Ingrédients
- Concombres - 1 kg (de préférence de grandes «carcasses», mais vous pouvez prendre de petits cornichons)
- Cerise - 3 feuilles
- Groseille - 3 feuilles
- Aneth - 1 pincée (une grosse pincée de graines ou de feuilles d'aneth séchées, peut être remplacée par un bouquet d'herbes fraîches)
- Poivre noir - ¼ cuillère à café
- Coriandre moulue - ¼ cuillère à café
- Clou de girofle moulu - ¼ h. (Peut être écrasé)
- Sel - 2 cuillères à soupe l.
- Sucre granulé - 1 c.
La portion sera assez grande. Pour une famille de 2, cela durera plusieurs jours, donc si vous ne cuisinez que sur votre propre table, il est préférable de réduire la quantité d'ingrédients de 2 fois. Mais pour un voyage dans la nature dans une grande entreprise, une telle portion suffit juste.
Préparation
- Lavez les concombres. S'ils n'ont pas été cueillis aujourd'hui, mais il y a quelques jours, faites-les tremper dans de l'eau propre - grâce à cela, ils deviendront plus élastiques et par la suite plus croustillants. Bien que, si les légumes restent au réfrigérateur pendant plus d'une semaine, ce truc de la vie n'aidera pas.
- Préparez la marinade: lavez les herbes et hachez-les finement, hachez les épices (si nécessaire). Si vous n'avez pas de moulin à épices, les clous de girofle, les poivrons et la coriandre peuvent être râpés dans un mortier ou même pilés avec un pilon en bois pour réduire les pommes de terre en purée.
- Coupez les extrémités de chaque concombre, puis divisez la «carcasse» en 4 parties.
- Pliez les concombres dans un sac, saupoudrez de sel, sucre, épices. Attachez un sac, secouez-le activement en distribuant des épices sur chaque pièce.
- Envoyez les concombres au réfrigérateur, en plaçant immédiatement une assiette creuse sous le sac afin que le jus de concombre ne tache pas l'étagère du réfrigérateur (et le «T-shirt» coulera, et en grande quantité). Au bout d'une heure, sortez l'emballage, secouez ou plissez à nouveau. Vous pouvez simplement le retourner.
- Après 2 heures, faites bouillir les pommes de terre, faites frire les boulettes de viande et servez des concombres prêts à l'emploi légèrement salés et épicés.
Au fait! Si, selon cette recette, les petits concombres sont légèrement salés, vous n'avez pas besoin de les couper (il suffit de «jeter» les pointes). Mais le temps de cuisson de ces légumes augmentera à 8 heures. Il est préférable de les laisser au réfrigérateur pendant la nuit.
- Terminé.
Au fait! Si, selon cette recette, les petits concombres sont légèrement salés, vous n'avez pas besoin de les couper (il suffit de «jeter» les pointes). Autrement dit, il est préférable de les laisser au réfrigérateur pendant la nuit.
Cuisson rapide de concombres légèrement salés - en 5 minutes
Ingrédients
- Concombres - 500 g (vous pouvez même trop mûrir, dans ce cas, les éplucher)
- Sel - 2 heures ("sous le couteau");
- Ail - 3 gousses (grandes)
- Cumin - 0,5 c.
- Moutarde sèche - 0,5 cuillère à café (de préférence en grains, mais vous pouvez également prendre de la poudre)
- Aneth - 5 pièces (brindilles)
- Citron - 0,5 pcs (seul le jus est nécessaire)
Si le ménage n'a pas de jus de citron, vous pouvez le remplacer par du vinaigre. Mais il vaut mieux ne pas prendre trop vigoureux (de 6%), et non de table, mais plus naturel - disons, pomme.
Préparation
- Coupez les concombres en quartiers (et en cas de doute, en cercles), mettez-les dans un sac. Sur la photo - résistant à la chaleur, c'est-à-dire pour la cuisson.
- Pressez l'ail et placez-le avec les concombres. Ajoutez du sel, de la moutarde, du cumin ...
- La touche finale est des feuilles d'aneth finement hachées. Arroser de jus de citron pressé.
- Essayer de presser un citron sur une passoire à thé n'est pas nécessaire dans ce cas - ce n'est pas effrayant si les graines pénètrent dans le sac.
- Attachez les concombres et secouez bien le sac. Laissez-le sur la surface de la cuisine pendant que les plats principaux sont servis.
- Ces légumes peuvent être servis avec tous les plats, mais les concombres conviennent mieux aux crêpes de pommes de terre.
- Vous devez conserver les concombres salés non consommés dans le même emballage, les mettre dans une assiette creuse. Conservez-les toujours au réfrigérateur. Mais même là, si les concombres ne sont pas terminés dans quelques jours, vous devez sortir le sac et égoutter le jus - il peut remplir même une assiette profonde à ras bord et vous devrez laver le réfrigérateur.
- Le goût de ces concombres s'avérera suffisamment doux pour que l'apéritif soit apprécié non seulement par les adultes, mais aussi par les enfants.
Malgré le fait que les concombres soient cuits pendant 5 minutes, ils peuvent être légèrement salés et beaucoup plus longtemps. Le goût du plat ne bénéficiera que de l'augmentation du temps de cuisson.
Concombres légèrement salés dans un emballage par jour
Ingrédients
- Concombres - 750 g (de toute taille, mieux grand)
- Assaisonnement pour "maquette coréenne" - ¼ pcs (paquets)
- Carottes - 1 pc (grosses, de préférence plus juteuses)
- Vinaigre - ¼ tasse (200 ml) (cuillère à soupe, 9%)
- Huile végétale raffinée - 1,5 c. l.
- Ail - 0,5 pcs (grand)
- Sucre granulé - 50 g (soit environ 2 grandes cuillères avec une petite colline)
- Sel - 25 g (une cuillère avec une colline)
Le goût de ces concombres salés en sachet est influencé par le bon choix de l'assaisonnement. S'il y en a plusieurs dans le magasin, il est préférable de refuser les assaisonnements, en premier lieu dans les ingrédients dont le sel est répertorié (ou pire encore - le sel et le sucre). Ils donneront à peine aux concombres la saveur désirée. Achetez un mélange d'épices 100%. Et ajoutez du sel selon la recette.
Préparation
- Préparez les légumes nécessaires.
- Coupez les concombres en 2 parties chacun, puis coupez les deux moitiés en petits demi-anneaux.
- Mettez les concombres et les carottes râpées grossièrement dans un sac. S'il y a une râpe "coréenne", vous pouvez râper les carottes dessus.
- Ajoutez tous les autres ingrédients dans le sac. L'ail doit être supprimé.
- Attachez et secouez bien pour que les épices, le sel et le sucre, le vinaigre et l'huile soient répartis sur chaque morceau de concombre.
- Envoyez-le au réfrigérateur pendant une journée. Cependant, s'il est insupportable, l'échantillon peut être retiré déjà 3 heures plus tard.
- Ce sera un apéritif simple, mais en même temps brillant. Malgré l'utilisation d'ingrédients «vigoureux», le goût des concombres se révélera sans trop de piquant - équilibré, même un peu sucré. De tels concombres légèrement salés, cuits dans un sac, pourront décorer n'importe quel dîner, même très modeste, composé de saucisses et de pâtes.
Au fait! Selon n'importe quelle recette décrite ci-dessus, vous pouvez cuisiner non seulement des concombres, mais également des légumes assortis. Autrement dit, saupoudrez de sel un mélange de concombres et de courgettes coupés en gros morceaux, ainsi qu'une tomate (de préférence petite, à pulpe serrée, coupée en deux). Les légumes peuvent être salés pendant environ 12 heures.