À la maison, il est très rentable d'élever des races à viande de taureaux pour obtenir une viande de haute qualité et savoureuse. Il est considéré comme diététique, n'est pas bon marché et est recommandé même pendant les régimes. Les taureaux ne sont pas difficiles à nourrir; ils mangent de la nourriture et de l'herbe, donc il n'y aura pas de problèmes d'alimentation. Les meilleures races de taureaux de viande sont décrites ci-dessous.
Caractéristique des taureaux de boeuf
Les races de viande peuvent être distinguées en apparence, car elles ont une structure corporelle différente des taureaux simples:
- corps long;
- hanches rondes et larges;
- les muscles sont bien développés.
Quant à la taille et au poids, leurs performances sont bien supérieures à celles des roches d'une autre direction. Il existe trois types de taureaux de viande:
- Une grande race de taureaux de viande, qui ont été obtenus en croisant un animal de compagnie avec un zébu. Ils ne tolèrent pas le froid, leur culture se fait donc dans un climat chaud. Le corps est massif, les muscles sont bien développés.
- Taureaux avec une bonne productivité de viande. Les dépôts de graisse s'accumulent dès les premiers jours, ils prennent rapidement du poids, il en va de même pour la masse musculaire qui se renforce rapidement. La viande contient une grande quantité de protéines, elle est juteuse et grasse.
- Taureaux se développant lentement et prenant lentement du poids. De plus, ils ne prennent un poids normal qu'à l'âge de deux ans. Il y a peu de graisse et la masse musculaire, au contraire, est bien développée. Ces taureaux s'acclimatent rapidement, sont sans prétention à se nourrir et à garder, résistants à diverses maladies et, comme aucun autre, ne conviennent pour croiser d'autres types de bétail.
La qualité des produits carnés dépend directement de la qualité et de la quantité des aliments, de la pureté et, bien sûr, du gène. Si la marche quotidienne est présente, le propriétaire peut bien économiser sur les aliments, car le taureau marchera presque tout le temps. En plus de l'herbe juteuse et fraîche, le bétail doit recevoir des aliments et les légumes servent de friandises. Quant aux vitamines et minéraux - ils sont donc nécessaires pour que les taureaux maintiennent et renforcent les muscles, la force et la santé globale.
Les meilleures races de viande de taureaux pour le climat russe
Dans le monde, il existe des taureaux de viande d'origine et de nationalité différentes, ils diffèrent tous par la qualité de la viande, les soins et le contenu, et plus important encore, ils peuvent être distingués par leur apparence et leur façon de s'acclimater dans différents pays, et en particulier en Russie.
Taureaux de viande britanniques
Les taureaux britanniques se distinguent par leur poids corporel important, la viande de ces animaux a une appétence élevée, un arôme agréable et une fine couche de graisse, ce qui la rend encore plus tendre et en même temps juteuse. En raison de la particularité du climat local, les représentants de cette race ont une sorte de fourrure. Les taureaux de race britannique sont élevés dans le monde entier, mais ils peuvent être trouvés particulièrement souvent en Russie, car ils peuvent tolérer toutes les conditions climatiques, même les plus sévères.
Aberdeen Angus
Élevé cette race en Écosse au 21e siècle. En 1878, le troupeau a été transporté aux États-Unis d'Amérique, puis dans d'autres parties du monde. Depuis lors, la race est devenue célèbre. L'épine dorsale de ces taureaux est solide et en même temps mince, et le corps a une forme arrondie. Leurs pattes ne sont pas longues, mais comme le corps est étendu, la hauteur au garrot est d'un mètre et demi. Le poids d'un taureau peut atteindre une tonne.
La tête est petite, le cou est pratiquement absent, la tête se confond immédiatement avec les épaules. Les mâles de cette race n'ont pas de cornes. Les couleurs peuvent être rouges ou noires. La viande est en marbre, le rendement d'une carcasse est de 60%, où il y a très peu de graisse. Le boeuf de cette race est célèbre pour sa grande popularité en Russie. Les veaux prennent rapidement du poids, ce qui augmente les bénéfices pour les agriculteurs.
Hereford
La race Hereford a été élevée au 18e siècle. Elle est l'une des plus populaires au monde. Le corps est en forme de tonneau et large, les muscles sont bien développés. Le poids d'un homme peut atteindre 900 à 1300 kilogrammes. Leurs jambes sont fortes et leur cou est court. Le taureau lui-même a une couleur rouge et le bout de la queue et des pattes est blanc. La hauteur ne dépasse pas 130 centimètres.
Les bovins de cette race s'habituent rapidement à tous les climats, peuvent parcourir de longues distances et ne sont pas fantaisistes dans l'entretien et les soins. Ils sont conservés à la fois en Russie et dans d'autres pays, et même dans le Nord, ils se sentent bien et se réjouissent d'une bonne viande juteuse. Le rendement d'abattage d'une carcasse est de 70% de la viande délicieuse en marbre. Le taux de mortalité des veaux nouveau-nés est très faible, un bébé ajoute environ un kilogramme de poids en une journée.
Ces animaux peuvent même être gardés au pâturage pendant l'hiver, ils s'adaptent à toutes les conditions climatiques en quelques jours. Par conséquent, les taureaux Hereford sont souvent élevés par des agriculteurs russes, car en plus du fait qu'ils ne sont pas exigeants en matière d'entretien et de soins, les taureaux prennent également du poids rapidement.
Le seul inconvénient de ces taureaux est qu'ils mangent beaucoup, en un hiver 15 têtes mangent environ 200 tonnes de foin. Par conséquent, avant de décider d'acheter des taureaux Hereford, il est nécessaire d'acheter du matériel de fenaison. Ils ont également peur des courants d'air, s'ils sont présents, les taureaux perdent respectivement leur appétit et leur poids, de sorte que toutes les fissures doivent être fermées.
Shorthorn
Élevé cette race au Royaume-Uni au 18ème siècle. Les taureaux sont couverts de poils courts et épais, ils ne sont donc pas gardés dans les régions du sud. Les animaux s'habituent rapidement au changement climatique, ils sont utilisés pour la reproduction. Il est bon de garder ces taureaux dans un climat tempéré humide, ils ne peuvent pas être gardés dans le Nord. S'il est décidé de placer les taureaux dans les régions froides, ils sont conservés exclusivement dans des étables, où la température ne descend pas en dessous de 15 degrés.
La constitution elle-même est lâche, mais le squelette est solide, le corps est large, les jambes sont courtes, mais en même temps fortes. Leur ventre est blanc, leurs pattes sont couvertes de taches blanches et le taureau lui-même est rouge. La tête est proportionnelle au cou et au dos, les côtés sont comme un tonneau rond, la poitrine est large et la poitrine est bombée.
Le poids d'un taureau peut atteindre 950 kilogrammes. La couleur de ces animaux peut être différente: rouge-blanc, blanc, rouge ou rouge. La viande de marbre est juteuse, fibreuse. Rendement d'abattage d'un taureau 70%. La jeune croissance est prématurée, ce qui ne peut pas être dit de la fertilité - elle est malheureusement faible.
Cette race n'est pas si populaire, car les taureaux ont une alimentation fantaisiste, préférant les meilleurs aliments. Ils sont également sensibles aux maladies infectieuses, vous devez donc effectuer toutes les vaccinations nécessaires.
Galloway
Cette race peut être gardée au pâturage toute l'année. Ils n'ont aucun climat et aucune météo. Cette race n'est pas populaire dans tous les pays, en particulier un grand nombre d'entre eux se trouvent en Sibérie. Quant au pays natal de l'Écosse, vous pouvez donc y trouver des unités de ces taureaux, car ils sont considérés comme une race de viande obsolète.
Le corps est long, le squelette est solide. Sur le corps, il y a une couche épaisse et dure d'environ 20 centimètres. Le poids de ces taureaux peut atteindre 800 kilogrammes de poids vif. Les gobies se distinguent par leur précocité, leur gain quotidien est de 1100 kilogrammes. Le rendement d'abattage d'un taureau est de 67%, tandis que la viande est maigre, savoureuse et juteuse.
La couleur des taureaux est principalement noire, avec une large bande de couleur blanche des omoplates au bas du dos, les taureaux brun foncé, jaune clair et blanc sont moins courants. Leur croissance n'est pas élevée, le corps est allongé et les muscles sont bien développés.
Taureaux français
Les races de taureaux suivantes ont été élevées en France et sont très demandées, elles sont aujourd'hui populaires en Russie. À partir du lait des vaches françaises, les fromages les plus délicieux et les plus chers sont fabriqués.
Salersky
Cette race de taureaux a été élevée au 19ème siècle; le célèbre fromage Salersky, qui appartient à la catégorie noble, est fabriqué à partir de lait de vache. Les taureaux Salers sont élevés dans 25 pays à travers le monde. Le corps est dense, les taureaux n'ont pas une croissance élevée - jusqu'à 150 centimètres. L'épine dorsale est solide, les cornes sont solides, les jambes sont solides et uniformes. La couleur est rouge foncé, le poids d'un taureau adulte peut atteindre 130 kilogrammes. La viande de marbre est grasse.
Les gobies ont une productivité élevée, donc cette race est souvent élevée en Russie et pas seulement. Une viande savoureuse et juteuse avec un minimum de matières grasses peut être obtenue avec une alimentation appropriée et rationnelle.
Aquitanian
Elevé cette race en France en 1962. La couleur est blé, brun clair. Aspect: le corps est musclé et large, ainsi qu'allongé. Le poids d'un sanglier adulte peut atteindre 1300 kilogrammes. Les veaux nouveau-nés pèsent 45 kilogrammes, et un gain quotidien de 2 kilogrammes, à condition qu'ils soient sur la bonne alimentation rationnelle. Le rendement d'abattage de la viande d'une carcasse est de 70%, la viande a une appétence élevée.
Les taureaux tolèrent parfaitement les hivers rigoureux et les étés chauds, s'adaptent rapidement à toutes les conditions climatiques. Pour obtenir la quantité maximale de viande, les animaux doivent être maintenus à l'air frais aussi longtemps que possible. Les taureaux aquitains sont populaires sur tous les territoires de la Russie, car ils n'ont pas de contenu fantaisiste, ils ne sont pas sujets aux maladies et ils passent rapidement l'acclimatation.
Taureaux d'Asie centrale
Les taureaux d'Asie centrale sont réputés pour leur simplicité de garde et d'alimentation. Ils peuvent manger n'importe quelle nourriture, même bon marché, alors que la santé est à son meilleur et qu'un bon gain demeure. La particularité de ces taureaux est qu'ils tolèrent normalement même des gelées sévères.
Kalmyk
Cette race a été élevée au 17e siècle en Kalmoukie à partir de taureaux et de vaches du troupeau mongol. Le squelette de cette race est un corps fort et dense, et le corps est large. La hauteur d'un taureau peut atteindre 130 centimètres. Quant au poids corporel, c'est environ 1100 kilogrammes. La couleur peut être rouge, rouge-hétéroclite, rouge avec des taches blanches, marron-hétéroclite.
Le gain de mollet quotidien est de 1 kilogramme. Le rendement à l'abattage est de 60%. La viande est juteuse, a un goût élevé avec une petite quantité de graisse. Il y a environ 400 ans, la race a gagné en confiance en Russie, et ils les élèvent partout, de la Sibérie à la Volga et aux rives du Don.
Kazakh
Cette race de vaches a été inventée au 20e siècle en raison du croisement d'un taureau kazakh et d'une vache kalmouk. Le corps est large en forme de baril. L'épine dorsale est solide, massive, la masse musculaire est bien développée. Les couleurs des taureaux sont rouges et le bout de la queue, la tête, les pattes et le ventre sont blancs. La hauteur d'un taureau peut atteindre 130 centimètres.
Quant au poids, avec un bon contenu et une bonne alimentation, il dépasse 950 kilogrammes. Le gain quotidien des jeunes animaux est de 1 500 kilogrammes. Les taureaux kazakhs sont précoces, le rendement d'abattage d'une carcasse est de 60%. La viande est savoureuse et juteuse, et entre les muscles se trouve une fine plaque de graisse.
Les taureaux kazakhs peuvent souvent être trouvés dans la région moyenne et basse de la Volga, les régions de Saratov et Orenburg. Vous pouvez acheter les meilleurs gobies de l'Oural dans les usines Chapaevsky et Ankantinsky.
Autres races de viande de taureaux
Il y a beaucoup plus de taureaux de viande, tous typiques, mais il convient de noter plusieurs espèces qui méritent l'attention. Les carcasses de viande énumérées ci-dessous ont un rendement en viande élevé.
Bleu belge
Cette race a été élevée en Belgique, le taureau a un corps musclé et en relief. La peau est si fine que des veines apparaissent à travers elle. La couleur du taureau est bleu clair, d'où le nom vient, les taureaux blancs, noirs et même rouges sont moins courants. Le corps est long, les jambes sont fortes et courtes.
Le poids d'un taureau adulte peut atteindre 1250 kilogrammes. Le poids minimum lorsque vous pouvez conduire un taureau à l'abattage est de 450 kilogrammes. Le rendement à l'abattage d'une carcasse est de 80%. Les taureaux belges ont une viande de haute qualité, les taureaux mûrissent tôt avec un caractère calme. Les animaux ne tolèrent pas les gelées sévères et leur système immunitaire est également affaibli.
Quant aux latitudes russes, vous pouvez donc trouver quelques taureaux dans les régions chaudes, car dans un climat froid, ils ne survivront pas. La plupart de ces taureaux sont gardés en Allemagne, en France, aux États-Unis et en Belgique.
Charolais
Cette race est élevée dans 50 pays à travers le monde. Il a été enregistré pour la première fois en France au XVIIIe siècle. À l'heure actuelle, en Russie, il n'y a pas beaucoup de taureaux de cette race, car il est considéré comme exotique, bien qu'il ait été introduit pour la première fois en Russie il y a 15 ans. Le corps est musclé avec un dos droit allongé, la tête est large. La couleur peut être crème avec une teinte blanche.
Le poids d'un taureau charolais peut atteindre 1300 kilogrammes, un poids record de 1500 kilogrammes de poids vif. Rendement de viande d'abattage de 60 à 70% à partir d'une carcasse. Les veaux grandissent rapidement, le gain quotidien est de 1100 kilogrammes. La viande a une teneur en protéines assez élevée, a un goût agréable. Cette race se caractérise par une maturité précoce, sans prétention dans le contenu et l'alimentation.
Santa gertrude
Cette race a été élevée aux États-Unis au 20e siècle. Les taureaux sont souvent utilisés pour le croisement avec d'autres races pour produire des races encore meilleures. Les taureaux ont une endurance élevée, une maturité précoce, ils s'acclimatent rapidement, sont sans prétention à se nourrir et à garder. La couleur est rouge, parfois il y a des taches du bas du corps.
Les taureaux ne sont pas réputés pour leur grand poids; un taureau adulte atteint 800 kilogrammes. Le rendement d'abattage d'une carcasse ressort à 65%. Les veaux ont une bonne immunité, le gain quotidien est de 1200 grammes. Cette race a été introduite en Russie en 1956 pour être cultivée dans les zones steppiques. Santa gertrude est répandue en Russie, notamment dans l'Oural, la région de la Volga et la région du Sud. En outre, des gobies peuvent être trouvés aux États-Unis, au Brésil, au Kazakhstan et en Argentine.
Brahmane
Cette race a été élevée en Inde sur la base du zébu indien. En Inde, les taureaux sont considérés comme des animaux sacrés et leur viande n'y est pas consommée, et ceux qui les ont transportés vers d'autres pays sont élevés pour la viande et le saindoux. Les taureaux s'adaptent rapidement aux différentes conditions climatiques, ils tolèrent le froid et la chaleur, ils élèvent donc de tels taureaux dans toutes les régions de la Russie.
La coloration peut être très diversifiée, commençant par le blanc et se terminant par le noir, peut être avec des taches, ou peut-être sans. Il y a une bosse sur le cou, les oreilles sont grandes et suspendues, la peau s'affaisse à de nombreux endroits. Le poids que les brahmanes adultes peuvent atteindre est de 1 tonne.
Dans le monde, il y a un très grand nombre de taureaux de viande. Il s'agit d'Asie centrale, française et britannique, et bien d'autres. Avant d'acheter un taurillon d'une certaine race, chaque personne devrait étudier les informations sur la garde et l'alimentation, et seulement après cela, faire son choix en acquérant une race préférée de taureau de boeuf.
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