Dans le territoire de Krasnodar, vous pouvez vous faire plaisir avec beaucoup de champignons comestibles, mais vous devez être extrêmement prudent lors de la collecte de ce produit, car vous pouvez accidentellement tomber sur un champignon toxique, ce qui peut causer de graves problèmes lors de sa consommation. Conscient - signifie averti.
Champignons comestibles
Dans le territoire de Krasnodar, il existe de nombreux types de champignons comestibles, décrits ci-dessous.
Champignon blanc
La description. Le champignon porcini a un chapeau convexe, d'un diamètre de 7 à 30 cm (parfois jusqu'à 50 cm). Couleur du marron clair au bordeaux. La jambe épaisse en forme de tonneau s'étend pendant le processus de croissance, tout en maintenant un épaississement par en dessous. La hauteur du champignon atteint jusqu'à 25 cm de hauteur. Il prédomine dans une chair dense, juteuse et charnue.
Où et quand pousse-t-il? Ils poussent dans des forêts mixtes, juste au sol. Rassemblez les champignons en été et en automne. Le champignon blanc préfère les vieilles forêts, qui sont abondamment recouvertes de mousses et de lichens. Ils ne poussent pas pire sur les sols sableux et limoneux et les loams sableux. Ils poussent sur tous les continents, à l'exception de l'Australie et de l'Antarctique. Saison - de juin à septembre. Parfois, la croissance des champignons est possible en mai et octobre, mais la fin août est considérée comme la plus fructueuse.
Variétés. Il existe plusieurs variétés de cèpes:
- Cep de bouleau. Il se distingue par un chapeau jaune, parfois presque blanc, d'un diamètre allant jusqu'à 15 cm, avec une patte brun pâle. Les champignons poussent en groupe ou individuellement le long des routes ou sur les bords dans les endroits avec un climat frais.
- Champignon porcini de chêne. Un champignon parfumé qui aime la chaleur et les forêts de feuillus. Il pousse sous les charmes, les tilleuls, les chênes, les châtaignes. A un grand chapeau, dont le diamètre peut atteindre jusqu'à 30 cm.
- Champignon blanc de pin. Il a une couleur vive. Le chapeau a un diamètre de 20 cm et le chapeau d'un champignon mature devient rouge foncé. Les champignons poussent non seulement dans les clairières bien éclairées des forêts de conifères, mais aussi sous la canopée des cimes denses.
Double. On dirait un champignon satanique toxique et un champignon biliaire non comestible.
Bouleau champignon blanc
Chêne champignon blanc
Pin de Boletus edulis
Boletus edulis ressemble à un champignon satanique toxique
Le double champignon est le champignon biliaire non comestible
Champignons Oyster
La description. Champignons pleurotes sauvages de forme concave, gris clair avec un chapeau violet, s'assombrissant avec l'âge. Le diamètre du capuchon atteint jusqu'à 20 cm. Une jambe courte d'un diamètre allant jusqu'à 10 cm se distingue par une forme conique et une teinte claire. Il prédomine dans la pulpe blanche et juteuse, qui devient plus dure avec l'âge.
Où et quand pousse-t-il? Les pleurotes sont des champignons parasites qui se nourrissent de la sève des arbres. Par conséquent, ils se trouvent le plus souvent sur les troncs tombés et les vieux arbres qui commencent à pourrir. Ils poussent sur les bouleaux, les pins, les trembles et parfois sur les saules.
Variétés. Les pleurotes se déclinent en plusieurs variétés:
- En forme de corne. Il se distingue par un chapeau en forme de cône, en raison duquel le champignon a obtenu son nom. La pleurote est du brun clair au brun foncé.
- Chêne. La forme du chapeau est plate ou convexe, allant du gris jaunâtre au gris-brun. Les bords sont enveloppés.
- L'automne. Chapeau lobé tardif en forme d'oreille. D'abord, ses bords sont courbés, puis droits. La couleur est foncée et peut varier du gris-brun-olive au brun avec une teinte violette ou des taches jaune-vert.
pleurotes
Chêne pleurote
Champignons pleurotes automne
Les pleurotes n'ont ni analogues comestibles ni toxiques.
Hrabovik
La description. La longue patte écailleuse du champignon atteint une hauteur de 5 à 13 cm et a une couleur gris-brun. Le chapeau ressemble à un oreiller à base plate, rond, légèrement tubéreux. Le capuchon a un diamètre allant jusqu'à 14 cm et diffère par sa chair douce et parfumée.
Où et quand pousse-t-il? Il pousse sur les racines du charme, parfois le peuplier, le bouleau, le noyer. On le trouve dans les bosquets de bouleaux, parmi les peupliers et autres arbres à feuilles caduques. La récolte commence de juin à octobre.
Double. Souvent, un charme est confondu avec un cèpe, en raison de la similitude étonnante.
Coffre en chêne
La description. Champignon comestible, mais nécessitant un traitement spécial avant la cuisson, car il contient du jus amer. Il a une chair légère avec un arôme agréable. Le chapeau est concave au milieu, l'ombre est orange rougeâtre. Le diamètre du chapeau atteint environ 6 cm et la hauteur des jambes peut atteindre 7 cm, dominée par une teinte claire.
Où et quand pousse-t-il? Le champignon pousse dans les forêts de feuillus de la zone médiane et du sud. Préfère les sols argileux. Commence à porter ses fruits du milieu de l'été à la fin septembre. À la recherche de champignons, ils peignent à travers les forêts à l'ouest de la région de Kaliningrad. Les destinations les plus populaires sont Kumachevo, Kruglovo, la Baltique. Dans le sud-ouest, on trouve des seins à Ushakovo, dans la forêt Ladushkinsky, au pont du diable.
Variétés. Le châtaignier a plusieurs variétés dans cette région:
- Menthe poivrée Le chapeau est principalement blanc crème, avec parfois des taches rougeâtres. La surface au centre de la casquette est légèrement veloutée. Une caractéristique distinctive du champignon est une saveur et un arôme vifs de poivre ressemblant au pain de seigle.
- Aspen Lump. Il est considéré comme comestible sous condition, en raison de la teneur en jus laiteux. Il pousse dans les zones chaudes de la zone climatique tempérée. Grandit en groupe. Mûrit sous terre.
Double. Vous pouvez confondre les morceaux de chêne avec l'inexpérience avec un lactarius à gorge large ou rose.
Poivres
Coffre de tremble
Le morceau peut être confondu avec le poison Mlechnik toxique
Hérisson jaune
La description. Le champignon est également appelé entaille Gidnum ou Dentium. Le hérisson a un chapeau jaune lisse d'un diamètre de 3 à 6 cm et la patte jaune-blanc, atteignant 8 cm de haut, s'étend du bas. La pulpe de champignon est légère, cassante et a une odeur fruitée. Les vieux champignons sont un peu amers.
Où et quand pousse-t-il? Le champignon pousse en groupes près des troncs d'arbres dans les forêts mixtes. Récoltez les fruits de la mi-août à la fin novembre.
Poche violette
La description. La laque violette est un petit et beau champignon, qui fait parfois peur avec sa couleur non standard. Couleur violet-violet - une caractéristique distinctive du champignon. Il prédomine avec un chapeau parfaitement rond, d'un diamètre d'environ 5 cm, situé sur une jambe haute et fine. Pratiquement inodore.
Où et quand pousse-t-il? Il pousse dans les forêts, dans les basses terres humides sur un substrat moussu. Ils cueillent les champignons de début juin à fin novembre.
Variétés. Une variante du champignon est le vernis rose, caractérisé par une forme diverse du capuchon: d'un déprimé convexe chez les jeunes à un entonnoir en vieillissant. Le capuchon a un diamètre de 2 à 6 cm et n'a pas d'odeur ni de goût particuliers.
Double. La laque violette est semblable à un champignon vénéneux - une mycène propre, poussant souvent dans le quartier. La principale différence entre les mycènes est une odeur rare et la présence de plaques blanches ou grisâtres.
Chanterelles
La description. Champignons que l'on trouve souvent dans les cueilleurs de champignons. Les confondre avec d'autres champignons est presque impossible. Les chanterelles ont des calottes concaves aux bords ondulés. Le diamètre du chapeau peut atteindre 10 cm Couleur - du jaune à l'orange. L'odeur de pulpe ressemble à des fruits secs.
Où et quand pousse-t-il? Ils poussent dans les forêts, en particulier les conifères. La saison commence au printemps et se termine à la fin de l'automne. Les champignons poussent abondamment en juillet.
Variétés. Il existe plus de 60 espèces de girolles, dont beaucoup sont comestibles. Il existe de telles variétés de chanterelles poussant dans le territoire de Krasnodar:
- Commun. Nuances du jaune clair à l'orange. Il prédomine dans la chair charnue, jaune sur les bords et blanc sur la coupe. Une caractéristique distinctive est une légère acidité lorsqu'elle est consommée dans les plats.
- Gris. Champignon comestible à chair élastique, teinte grise ou brunâtre. Un chapeau aux bords ondulés et une cavité au centre.
Double. Vous pouvez confondre les girolles avec un champignon non comestible avec un orateur orange et un analogue toxique - l'omphalote aux olives.
Chanterelles ordinaires
Renard gris
Les girolles peuvent être confondues avec l'olive Omphalot
Papillons
La description. Champignons de petite et moyenne taille, un peu similaires aux champignons. Les jeunes champignons se caractérisent par un chapeau hémisphérique, parfois conique, qui se redresse avec l'âge, et sa forme ressemble à un petit oreiller. Le diamètre du chapeau atteint jusqu'à 15 cm.Une particularité du champignon est un mince film cutané recouvrant le chapeau: brillant et adhésif. Il a une pulpe douce mais dense avec une teinte blanchâtre ou jaunâtre.
Où et quand pousse-t-il? Les champignons poussent sous les conifères, moins souvent sous les chênes et les bouleaux. Certains papillons poussent à côté d'un seul type d'arbre, tandis que d'autres poussent avec divers conifères: cèdre, épicéa, pin, mélèze. Récolte du début de l'été jusqu'à la mi-octobre.
Variétés. Dans le territoire de Krasnodar, il existe des variétés de beurre comestibles:
- Granulaire. À un jeune âge, le champignon a un chapeau convexe d'une teinte rouillée, à l'ancienne - une forme et une couleur en forme d'oreiller, proche du jaune-orange. Au sommet des jambes, vous pouvez voir des gouttelettes de lait liquide sécrétées par les spores.
- Jaune marron. Sur la coupe, la chair jaune clair du champignon devient bleue. Le jeune huileur a un chapeau semi-circulaire, d'un diamètre de 5 à 14 cm. Avec l'âge, le chapeau acquiert une forme d'oreiller.
- Ordinaire. Champignon tardif, dont un trait distinctif est un chapeau de ces nuances: brun jaune, violet brunâtre, brun rouge, chocolat brun.
Double. Certains types de beurre sont confondus avec le champignon poivré, qui a un chapeau convexe, lisse et brillant.
Papillons granuleux
Papillons brun jaune
Papillons communs
Papillons confondus avec des champignons au poivre non comestibles
Volant
La description. Le volant à un jeune âge se caractérise par une forme convexe ou semi-circulaire d'un chapeau à bords droits. Au fil du temps, le chapeau prend la forme d'un oreiller. Diamètre - 4-20 cm La surface peut être nue, humide, collante et veloutée ou recouverte d'écailles. On les trouve en jaune foncé, châtaigne, citron, jaune olive, marron, jaune foncé.
Où et quand pousse-t-il? Les champignons poussent dans les forêts de conifères, mixtes et à feuilles caduques, créant des mycorhizes avec l'épinette, le hêtre, le charme, le pin, le châtaignier, l'aulne ou le tilleul. Les champignons se trouvent le plus souvent dans les clairières et les lisières des forêts. En règle générale, grandissez un par un. Vendanges de juillet à fin octobre-novembre.
Double. Il n'y a pas de champignons vénéneux parmi les vrais champignons, mais ils sont souvent confondus avec des champignons non comestibles ou d'autres champignons dangereux, par exemple les champignons de la bile ou du poivre.
Champignons
La description. Une caractéristique distinctive est une jambe mince, parfois excessivement longue, atteignant environ 12-15 cm de hauteur. Sa couleur varie du miel clair au brun foncé, selon l'âge du champignon. Attiré par un chapeau en forme de plaque, parfois arrondi, recouvert de petites écailles. La couleur du chapeau est crème, jaunâtre, parfois rougeâtre.
Où et quand pousse-t-il? Les champignons du miel poussent non seulement près des arbres, mais aussi à côté de certaines plantes arbustives, en bordure de forêt et dans les prairies. Ils poussent souvent en groupe sur de vieilles souches dans une zone boisée. La récolte a lieu début mai et se termine fin octobre.
Comment faire pousser des champignons de miel dans votre ferme est décrit ici.
Variétés. Les champignons dans ce domaine sont de plusieurs types:
- Été La jambe au-dessus est claire, lisse et en dessous, elle est couverte d'écailles sombres. Les jeunes champignons d'été ont un chapeau convexe avec une peau lisse et mate, une teinte jaune miel. Le champignon d'été a une chair douce et humide.
- L'automne. Un champignon qui pousse en grande famille ou seul. L'agaric au miel a une patte haute - 8-10 cm, son diamètre atteint 1-2 cm, à l'agaric au miel d'automne, le diamètre de la calotte est de 3-15 cm, ils diffèrent par une pulpe blanche et dense.
- Hiver. Champignon avec un chapeau bombé. La peau est principalement jaune, brunâtre ou orange brunâtre. La chair du miel d'hiver est blanche ou légèrement jaunâtre.
- Lugovoi. Le jeune champignon se distingue par un chapeau convexe, aplatissant au fil du temps, aux bords inégaux. Il prédomine avec une chair fine et légère, agréable au goût.
Double. Les champignons comestibles doubles sont de faux champignons, dont les chapeaux sont peints en brun rouille, rouge brique ou orange. Les vrais champignons ont un chapeau beige clair ou brunâtre.
Mouche d'été
Agaric de miel d'automne
Agaric au miel d'hiver
Agaric au miel
Les champignons doubles sont des champignons vénéneux
Bolet
La description. Les jeunes champignons ont un chapeau blanc et avec l'âge, ils acquièrent une teinte brun foncé. Les champignons poussent individuellement et en petits groupes. Dans un bonnet, le chapeau ressemble à l'hémisphère, formant une forme d'oreiller avec l'âge. Il prédomine dans une pulpe blanche et dense, noircissant légèrement dans la coupe. Le diamètre du capuchon peut atteindre 18 cm, la longueur de la jambe cylindrique grise ou blanche jusqu'à 15 cm et la surface de la jambe présente des écailles gris foncé situées longitudinalement.
Où et quand pousse-t-il? Les bouleaux poussent dans toutes les forêts de feuillus et mixtes légères où il y a des bouleaux. Les cueilleurs de champignons se rendent dans la forêt lorsque l'oiseau fleurit. Récolte jusqu'à la mi-automne. Il vaut mieux chercher les fruits dans les clairières ouvertes et les lisières de forêt. Les cueilleurs de champignons ramassent les cèpes dans la forêt Shipovsky, près de Polessk, près des villages de Kosmodemyansky, Big Village, dans la forêt soviétique.
Variétés. Il existe un grand nombre de variétés, mais dans cette région, les espèces de cèpes bruns prédominent:
- Ordinaire. Le chapeau a une couleur rougeâtre ou brune. La jambe du champignon est dense, massive, couverte d'écailles grises.
- Marais. On le trouve sur des sols très humides. Le chapeau est peint dans des tons gris clair ou marron clair. Le champignon a une chair friable.
- Dur. Le chapeau de champignon est grisâtre, brunâtre et a parfois une teinte violette. La jambe de forme cylindrique diffère par une teinte crème en bas et une couleur blanche plus proche du chapeau.
- Multicolore. Le chapeau de champignon peut être orange, rosâtre ou brun clair. Lorsqu'il pleut, le chapeau devient muqueux. Les fûts bruns multicolores ont des pattes blanches, parfois couvertes d'écailles grises.
Double. Le double bolet est un champignon biliaire avec une patte grise, une patte grise et un chapeau blanc-gris. Les faux cèpes sont très amers.
Bolets communs
Écorce de bouleau des marais
Bouleau dur
Bouleau multicolore
L'écorce de faux bouleau est le champignon biliaire non comestible
Morille
La description. Champignons à calottes ovoïdes rondes de couleur jaune-brun. Les morilles sont caractérisées par une structure cellulaire, poussent du bas vers la jambe et sont creuses à l'intérieur. Les pattes prédominent dans une forme cylindrique, légèrement élargie vers le bas, et la couleur est blanche, jaune clair et brun jaune. Les champignons ont une chair blanche et cassante, un arôme prononcé de champignon et un goût agréable.
Où et quand pousse-t-il? Les morilles peuvent être trouvées dans les forêts mixtes et à feuilles caduques; elles poussent sur les franges, les clairières et les fossés moussus. On le trouve également dans les parcs et jardins. Grandissez en groupes. Les cueilleurs de champignons les recherchent dans les endroits où il y a eu des incendies de forêt. Ils ramassent les champignons début mars, après la fonte des neiges.
Variétés. Il existe de telles variétés de morilles dans une zone donnée:
- Ordinaire. Le chapeau est de couleur brune avec de grandes mailles. Il y a des champignons sur les bords, des pelouses avec de l'herbe. Récoltez les fruits en mai et la saison dure jusqu'à la mi-juin.
- Conique. Une caractéristique de ces champignons est une forme conique en forme de cloche d'un chapeau avec des rides peu profondes. Rarement trouvé à côté du bouleau, du saule ou du tremble.
Double. Les morilles comestibles peuvent être confondues avec de fausses morilles, avec un chapeau olive foncé, une odeur désagréable, attirant les insectes.
Morilles communes
Morilles coniques
Les morilles peuvent être confondues avec des points non comestibles
Truffe
La description. Extérieurement, la truffe est similaire aux tubercules ou aux cônes de pommes de terre. La taille d'un tel champignon est légèrement plus grande qu'une noix, mais on trouve parfois des spécimens dépassant 10 cm. La couche externe qui recouvre le champignon prédomine sur une surface lisse ou en retrait avec de nombreuses fissures, et est également recouverte de verrues polyédriques caractéristiques. La couleur de la pulpe de truffe dépend de la variété.
Où et quand pousse-t-il? La truffe se trouve dans les forêts mixtes et à feuilles caduques. Il vaut mieux les chercher sous les racines de charme, chêne, hêtre. Très rarement, les champignons poussent dans les forêts de conifères, de novembre à février-mars.
Variétés. La truffe la plus célèbre du territoire de Krasnodar est la truffe noire d'été. Elle atteint 10 cm de diamètre et pèse 400 g. Avec l'âge, la chair blanche de la truffe devient jaune-brun ou gris-brun. La consistance change également: chez les jeunes champignons - denses, chez les vieux - en vrac. Une particularité du champignon est un goût sucré de noisette et un léger arôme d'algue.
Double. Les truffes ont des doubles non comestibles qui sont dangereux à manger. Il s'agit notamment de truffes fausses et de cerfs.
Truffe noire d'été
Ail
La description. La particularité de l'ail est un petit chapeau d'un diamètre de 2-3 cm Le jeune champignon a une forme hémisphérique convexe, vieux - ouvert ou légèrement déprimé, parfois avec un tubercule sur le dessus. Les bords sont ondulés, irréguliers. Le chapeau a souvent une surface complètement lisse. Couleur - marron, crème ou rouge ocre. L'ail a une odeur d'ail prononcée et une chair blanche et fine. Le chapeau est situé sur une jambe mince, 2-3 mm d'épaisseur, 3-5 cm de long.
Où et quand pousse-t-il? L'ail est considéré comme un champignon tout temps, qui est récolté de mai à début octobre. Il pousse en colonies dans des forêts de feuillus, de conifères et mixtes en bordure et dans des clairières ouvertes. Les cueilleurs de champignons sont guidés par l'odeur des champignons, particulièrement perceptible après la pluie.
Variétés. Il y a du chêne ordinaire et du gros ail.
Double. L'ail est similaire à ces champignons:
- L'ail est du chêne. Une espèce rare qui pousse sur des feuilles de chêne feuillues.
- L'ail est gros. Gros champignon. Le diamètre de la calotte atteint 5 cm L'espèce peuple les branches tombées et le feuillage des hêtres.
- Agaric au miel. Le champignon est de forme et de couleur brunâtres semblables à l'ail, mais inodore.
Chêne à l'ail
Gros ail
Champignon comestible semblable à un ail
Champignon
La description. Les champignons ont des chapeaux massifs. À un âge précoce, ils sont plus arrondis, mais se redressent et deviennent plats à mesure qu'ils grandissent, atteignant un diamètre de 10 cm La couleur du chapeau peut être blanche, brune, parfois brune. Sa surface est lisse, mais aussi avec des écailles dures. Dans les champignons, la chair est blanche avec une teinte jaune ou rouge. La jambe est plate, dense.
Où et quand pousse-t-il? Les champignons poussent dans la forêt sur l'écorce des arbres en décomposition, dans les champs et les prairies, près des habitations humaines. Ici, ils forment de grandes colonies annulaires. Selon les variétés, les champignons peuvent être récoltés d'avril-mai à octobre.
Variétés. Il existe environ deux cents variétés de champignons comestibles, non comestibles ou même toxiques:
- Ordinaire. Champignons comestibles poussant dans les parcs, jardins et potagers.
- Forêt. Le champignon pousse dans les forêts mixtes et résineuses.
- Champ. Vous pouvez rencontrer le champignon dans les clairières de la forêt, la clairière et dans les zones du parc. Il ne pousse pratiquement pas près des arbres à feuilles caduques.
- Cuivre (mince). Champignon comestible poussant dans les forêts de feuillus et de conifères. Forme souvent des mycorhizes avec du hêtre et de l'épinette. Il pousse, à la fois en petits et en grands groupes.
Double. Le double du champignon est du faux champignon. Il s'agit d'un champignon vénéneux, sur la tête duquel se trouve une tache brune située au centre. Lorsque vous appuyez dessus, des taches jaune clair apparaissent.
Champignon
Forêt de Champignon
Champignon de champ
Taillis de champignon
Le faux champignon est toxique
Réveiller
La description. Le chapeau du jeune champignon est convexe, avec l'âge - creux avec une profonde indentation au milieu. Le diamètre du chapeau est de 4 à 12 cm. Le chapeau est situé sur une jambe solide et solide, avec une hauteur de 3 à 6 cm. Il existe plusieurs variétés de la calotte, de sorte que la couleur des champignons varie.
Où et quand pousse-t-il? Le champignon pousse près des bouleaux. On le trouve dans les forêts mixtes. Il pousse plus souvent sous les vieux arbres. La vague blanche croît d'août à septembre. Le muguet rose est récolté de fin juin à octobre.
Variétés. Le trèfle a plusieurs sous-espèces:
- rose (lupus);
- blanc Blanc);
- marais (laiteux laiteux);
Double. Les doppelgangers sont considérés comme des doubles de vers à lait, qui leur ressemblent: un chapeau rosé, la présence d'anneaux rougeâtres, mais l'absence de bord le long des bords.
Rose rose
Haut blanc
le marais
Bolet
La description. Le chapeau du jeune champignon se caractérise par une forme hémisphérique, avec l'âge, il prend la forme d'un oreiller. Le diamètre de la calotte peut aller de 5 à 30 cm, la peau peut être sèche, feutrée ou veloutée. La jambe du champignon est haute - jusqu'à 22 cm, a une forme de club, de petites écailles brunes ou noires sont situées à la surface.
Où et quand pousse-t-il? Chaque type de champignon possède un ou plusieurs arbres partenaires mycorhiziens d'un certain type. Les champignons poussent non seulement sous les trembles, mais aussi sous les saules, les épicéas, les peupliers, les bouleaux, les hêtres, les chênes. Selon les espèces, la récolte a lieu fin juin et se termine en octobre. Ils ramassent des champignons dans les forêts près du village de Shepetovka, également près du pittoresque lac Vishtynetsk.
Variétés. Le cèpe a plusieurs variétés qui diffèrent principalement par l'ombre du chapeau:
- rouge;
- brun rougeâtre;
- blanc.
Il y a du chêne, du nain, du pin et du tremble noir.
Double. Le champignon a des homologues toxiques - de faux cèpes, pour ainsi dire.
Bolet rouge
Boletus brun-rouge
Boletus blanc
Bolet confondu avec le champignon non comestible Gorchak
Russula
La description. Dans la russule, seuls les chapeaux diffèrent. Les autres champignons se ressemblent: le diamètre de la calotte atteint jusqu'à 10 cm, un chapeau redressé avec des bords légèrement pliés.
Où et quand pousse-t-il? Russula se trouve partout, y compris dans les forêts de feuillus ou de conifères, les jeunes sous-bois de bouleaux ou le parc de la ville, sur les rives marécageuses de la rivière. Les champignons traversent le sol à la fin du printemps, mais commencent à pousser en masse à la fin août et au début septembre.
Variétés. Russula a un grand nombre de variétés:
- Russule jaune clair. Il pousse dans les forêts humides de bouleaux et de bouleaux de juillet à octobre. Le chapeau jaune hémisphérique change avec le temps pour devenir plat et en forme d'entonnoir. Le diamètre du chapeau est de 5 à 10 cm.
- Russule bleue. Le champignon se trouve dans les forêts de conifères. Diamètre - 3-10 cm, pousse sur une patte blanche, 3-5 cm de haut.
- Russule verte. Il vit dans les forêts de conifères et de feuillus. Nous reconnaissons le champignon par un chapeau plat-convexe vert jaunâtre d'un diamètre allant jusqu'à 10 cm.
Double. Parmi les russules, il n'y a pas de doubles toxiques, mais vous pouvez les confondre avec un grèbe pâle. Par conséquent, ne ramassez pas de champignons avec un chapeau verdâtre.
Russule jaune clair
Russula bleu
Russula
Ryadovki
La description. Champignons à structure bonnet-cutanée. Dans une jeune rangée, le chapeau peut être sphérique, en forme de cloche ou conique, avec un diamètre de 3 à 20 cm Avec l'âge, le chapeau se redresse et devient plat avec un tubercule bien défini au centre. La couleur dépend de la variété: blanc, vert, rouge, jaune ou marron. Hauteur de jambe - 3-10 cm.
Où et quand pousse-t-il? Les champignons ordinaires sont des champignons moulus. De nombreuses espèces sont des micro-formateurs, qui préfèrent les conifères comme partenaires mycorhiziens. Souvent, ils poussent près des pins, moins souvent - sous le mélèze, le sapin et l'épinette. Les espèces rares sont en symbiose avec le hêtre, le chêne et le bouleau. Ils poussent individuellement, en petits ou grands groupes. Ils sont considérés comme des champignons d'automne. Rendez-vous de fin août à fin octobre.
Variétés. Il existe environ 100 espèces de champignons de ligne, mais dans le territoire de Krasnodar, on trouve le plus souvent:
- Gris. A un chapeau gris, d'abord il est rond, puis il devient plat et inégal. La couleur des pattes est blanche avec une teinte gris-jaune.
- À pattes violettes. La surface du chapeau est beige-jaunâtre lisse avec une teinte violette. Une caractéristique distinctive est un goût sucré et un arôme fruité.
Double. Le champignon double est un sorbier venimeux poussant dans les forêts de feuillus et de conifères. En aviron, le chapeau a des bords dépliés avec une forme convexe au centre et à plat sur les bords. Le diamètre du chapeau peut atteindre 12 cm Le champignon a une pulpe blanchâtre, une odeur et un goût farineux.
L'aviron est gris
Jambe lilas
Vous pouvez confondre une rangée comestible avec une rangée vénéneuse
Champignons vénéneux
Lors de la cueillette des champignons, il est très important de se concentrer sur le choix d'un champignon comestible, car il existe un grand nombre de spécimens toxiques qui peuvent provoquer une intoxication grave, ou pire, entraîner la mort.
Flying (boletus) violet
La description. Le bolet est un champignon massif composé d'un chapeau et d'une jambe épaisse. Le chapeau a une forme sphérique convexe. La surface est veloutée ou lisse au toucher. La chair d'un citron, pressée ou coupée, est bleue.
Où pousse-t-elle et quand? Les champignons poussent seuls ou en groupe. On les trouve dans les forêts de conifères et de feuillus sous les sapins, les chênes, les pins, les charmes et les hêtres. La saison commence début juin et se termine mi-septembre.
Avec qui peut-on confondre? Extérieurement, le vol est similaire à un club. Par conséquent, vous devez être prudent lors de la collecte des champignons, afin de ne pas mettre accidentellement des champignons vénéneux dans le panier.
Entoloma
La description. Entolome toxique - un champignon toxique avec un chapeau rond, parfois conique, d'un diamètre de 5-17 cm, de couleur rose sale avec une teinte grisâtre. Parfois, des plis se produisent au centre du chapeau. Le champignon a une chair blanche, qui ne change pas de couleur lorsqu'il est brisé. La hauteur des jambes est de 4-14 cm, la forme est cylindrique, légèrement incurvée. Il diffère par l'odeur de farine fraîchement moulue.
Où pousse-t-elle et quand? Le champignon pousse dans les forêts de feuillus ou mixtes. On le trouve principalement sous le saule, le chêne, le charme, le hêtre, le bouleau. Les grosses congestions sont extrêmement rares, le plus souvent elles se développent isolément. Saison de croissance - début mai-mi-octobre.
Avec qui peut-on confondre? Vous pouvez confondre un entolome toxique avec un entolome de jardin, une rangée de mai, un champignon ordinaire, un bourreau, une rangée de pigeon, un causeur enfumé.
Faux miel
La description. Les faux champignons poussent en groupe. Il existe plusieurs espèces, mais elles sont toutes d'apparence similaire, et beaucoup d'entre elles sont toxiques. Ils contiennent du jus laiteux, ce qui provoque de graves perturbations dans le tractus gastro-intestinal. Les faux champignons ont généralement des pattes allongées, creuses à l'intérieur. Ils ont des chapeaux lisses et plus souvent brillants.
Où pousse-t-elle et quand? Ils poussent dans les forêts de feuillus. Les faux champignons se déposent non seulement sur les souches en décomposition, mais aussi sur les arbres vivants malades, avec du bois endommagé, par exemple le tilleul et le bouleau. Ils se développent de début mai à fin octobre.
Avec qui peut-on confondre? Vous pouvez confondre un faux miel d'agaric avec un bois de chêne ouvert, un automne en plein air, un été en plein air ou un pré en plein air.
Ligne
La description. Un champignon dont le chapeau ressemble aux circonvolutions du cerveau. Pousse d'abord marron-marron, puis devient marron foncé. Le diamètre du capuchon varie de 2 à 13 cm, il a une forme ronde irrégulière. La ligne a une jambe cylindrique vide et sèche, qui est blanche, jaunâtre, rougeâtre ou grise.
Où et quand pousse-t-il? La lignée habituelle pousse dans les forêts de conifères, sur les loams et les grès. Souvent, les champignons sont récoltés dans les clairières, les zones brûlées, sous les peupliers ou les bouleaux. Une ligne géante est récoltée dans les forêts mixtes et à feuilles caduques, sous les bouleaux ou près de vieilles souches. Le point d'automne se trouve dans les forêts de conifères et mixtes.
Variétés. Il existe plusieurs variétés de ligne:
- Géant. Il a un chapeau ondulé plié qui n'a pas de forme claire et qui pousse jusqu'à la jambe du champignon. Le jeune champignon se caractérise par un chapeau en chocolat, le vieux-ocre. Diamètre - 7-12 cm, moins souvent le chapeau atteint 30 cm Il est situé sur une jambe courte.
- L'automne. Le diamètre du chapeau plié peut atteindre 10 cm, la couleur est brune, puis noire. La surface est veloutée. La forme est en forme de corne de selle. À l'intérieur, une jambe vide, peinte en blanc-gris ou gris-brun, atteint jusqu'à 10 cm de hauteur.
Double. La lignée d'automne (ou cornue) est une variété toxique, il est donc dangereux de manger un tel champignon pour se nourrir. Mais certains producteurs de champignons le considèrent comme comestible, après un traitement répété.
Point géant
Ligne d'automne
Point cornu
Champignon jaune
La description. Le chapeau champignon jaune, d'un diamètre de 5 à 15 cm, a une forme sphérique avec les bords pliés vers l'intérieur. A une couleur blanchâtre ou gris clair, parfois avec des taches brun grisâtre, une surface sèche et lisse. Il pousse sur une patte cylindrique légèrement épaissie par le bas, atteignant une hauteur de 6 à 10 cm et diffère par l'odeur d'encre ou d'acide phénique.
Où pousse-t-elle et quand? Le champignon jaune se rencontre de juillet à début octobre en quantité abondante après les pluies, non seulement dans les forêts mixtes, mais aussi dans les parcs, jardins et endroits recouverts d'herbe.
Avec qui peut-on confondre? Souvent, ce "faux" champignon est confondu avec le champignon des forêts.
Casquette de mort
La description. Champignon mortel au chapeau olive grisâtre ou verdâtre, de 5 à 14 cm de diamètre, de forme plate ou hémisphérique, à bords réguliers. Une caractéristique distinctive est l'anneau membraneux sur le dessus des jambes.
Quand et où pousse-t-elle? Il pousse à la fois individuellement et en groupe. Peut être trouvé dans n'importe quelle forêt. Il explique le développement au début de la période estivale.
Avec qui peut-on confondre? Le grèbe pâle ressemble aux champignons, la russule verte.
Fly agaric
La description. Vous pouvez rencontrer de la mouche agaric, un champignon avec un chapeau rouge et des taches blanches à la surface assez souvent.
Où pousse-t-elle et quand? Amanita pousse dans toutes les forêts, à partir de juillet.
Avec qui peut-on confondre? Amanita n'a pratiquement pas d'analogues, mais souvent je le confond avec un champignon césarien, que l'on ne trouve que dans le Caucase.
Champignon satanique
La description. Le champignon satanique, avec un chapeau grisâtre chez les jeunes et verdâtre à l'âge adulte, atteint un diamètre de 10 à 25 cm et se distingue par une patte massive brun rougeâtre et une chair bleuâtre lorsqu'il est brisé.
Où pousse-t-elle et quand? Il pousse dans les forêts mixtes, le plus souvent sous le noisetier, le châtaignier, le tilleul. La saison de collecte tombe à la mi-juin et dure jusqu'à fin septembre.
Avec qui peut-on confondre? La copie est confondue avec un champignon porcini, mais le satanique a une patte rougeâtre, vous ne pouvez donc pas devenir victime d'empoisonnement en y regardant de près.
Les cochons
La description. Cochon - un champignon toxique qui accumule de la muscarine - un poison qui ne s'effondre pas sous l'influence de la température. Un petit champignon qui ressemble à une poitrine. Le diamètre d'un chapeau arrondi ou allongé est de 12 à 15 cm.
Où pousse-t-elle et quand? Il pousse en groupe, moins souvent - un par un. Il se produit dans les forêts sur les racines des arbres tordus de juillet à octobre.
Avec qui peut-on confondre? La ressemblance extérieure avec un cochon a des russules et des seins.
Lieux de champignons dans le territoire de Krasnodar
De nombreux cueilleurs de champignons sont préoccupés par la question «Où et quand cueillir des champignons comestibles?». Vous pouvez trouver de délicieux produits dans toute la région du territoire de Krasnodar dans les forêts de pins, de chênes, de charmes, de hêtres et de bouleaux. Les champignons se trouvent souvent dans les arbustes, dans les clairières, où prédominent les sols argileux ou sableux.
Tuapse et Absheron sont considérés comme les zones de récolte les plus riches. Les champignons suivants sont communs ici:
- girolles;
- russula;
- champignons Oyster.
Pour les champignons blancs, les cueilleurs de champignons se rendent dans les villages de Kaluga, Saratov et Smolensk. Il vaut la peine de chercher des champignons de miel à Goryachiy Klyuch, dans la région d'Arkhyz entre le lac Kardyvach et Krasnaya Polyana. Les champignons sont communs dans les forêts près des villages de Kaluga, Dakhovskaya et Smolenskaya. Les cèpes et les cèpes sont récoltés dans les forêts des contreforts et près de la côte.
Quand commence la saison?
La fructification dans le territoire de Krasnodar commence à la mi-juin et se poursuit jusqu'en octobre. Dans de bonnes conditions météorologiques, en mai, les champignons commencent à pousser, vous pouvez donc les cueillir plus tôt que d'habitude.
Cueillez des champignons dans le territoire de Krasnodar à un moment où la température de l'air est stable, inchangée. Chaleur constante, légères pluies douces, contribuant à une humidité moyenne de 50% - conditions optimales pour la croissance des champignons.
Le territoire de Krasnodar est très riche en divers types de champignons. Un tel produit est particulièrement populaire pour la consommation dans les aliments, car vous pouvez y préparer des salades, les ajouter aux soupes et aux plats principaux. Les cueilleurs de champignons se rendent inlassablement dans les forêts à la recherche de champignons comestibles afin de les vendre ou de faire de la conservation.
Posté par
3
Ukraine. Ville: Kryvyi Rih
Publications: 110 Commentaires: 0