Chez les chèvres à viande, la viande est particulièrement savoureuse, copieuse et saine. Ce produit a des propriétés diététiques. Aujourd'hui, les éleveurs sont engagés dans l'élevage à grande échelle de chèvres à viande. Avec toutes les recommandations pour une race particulière, c'est une activité très lucrative.
Caractéristiques générales des races à viande
Une caractéristique distinctive des chèvres de viande est un gain de poids rapide. Les enfants reçoivent 500 g par jour.La masse des mâles adultes est inférieure à 100 kg, les chèvres - 85 kg. Après avoir atteint l'âge de 8 à 12 mois (selon la race) et le poids approprié, les animaux sont abattus.
Caractéristiques caractéristiques des chèvres à viande:
- grand corps avec des muscles bien développés;
- dos solide, côtés arrondis;
- en comparaison avec les chèvres laitières, un pis des petites tailles;
- membres forts qui peuvent supporter un grand corps;
- fécondité élevée (jusqu'à 2-3 enfants dans la litière);
- sans prétention au départ;
- immunité stable.
La viande est diététique, sans odeur particulière. La viande de chèvre est particulièrement utile pour les maladies du sang, du système cardiovasculaire et du tube digestif.
Arabe
La chèvre est originaire de la République du Tchad. Cet animal est sans prétention dans les soins et l'entretien. La mauvaise végétation le long des routes et l'eau potable sont à la base de la ration quotidienne des représentants de la race arabe.
La principale caractéristique de cette race est une prise de poids rapide sans aliments composés ni suppléments vitaminiques. Un enfant à 8 jours pèse 4 kg, et à 4 mois déjà 12 kg. Dans la litière - jusqu'à 2-3 oursons qui ont une immunité stable à la naissance.
Avantages:
- taux d'adaptation élevés;
- la fertilité;
- productivité de la viande;
- forte immunité;
- régime monotone.
Désavantages:
- peu d'informations sur les soins aux chèvres;
- prix élevé.
Noir anatolien
Il s'agit d'un type de chèvre syrien originaire de Turquie. Les animaux ont une posture directe, un nez à bosse, des oreilles tombantes, des poils longs de couleur noire, brune, grise ou hétéroclite. Les femelles sont plus petites - 45-65 kg, et les chèvres se caractérisent par des cornes allongées en forme de spirale avec un poids total de 70-90 kg.
Extérieurement, la chèvre est d'une couleur rose riche, a le goût d'un jeune agneau. Il n'y a pas d'odeur, la raideur disparaît après la cuisson d'un plat de viande.
Avantages:
- résistance au gel due à une sous-couche épaisse;
- bonne adaptabilité;
- production laitière élevée;
- résistance aux maladies.
Désavantages:
- la nécessité de peigner le manteau;
- une odeur spécifique de l'animal;
- peu d'informations sur l'élevage.
Colline d'Assam
Il s'agit d'une race indienne de chèvres que l'on trouve souvent sur les collines de Meghalaya. Avec une faible production de lait, l'animal est plus souvent utilisé dans le sens de la viande. Les enfants à la naissance ne pèsent que 1 kg, mais prennent rapidement du poids. Le poids corporel d'un homme adulte est de 27 kg, les femmes - jusqu'à 20 kg.
Extérieurement, c'est un animal à pattes courtes avec un long corps et des oreilles qui dépassent dans des directions opposées. Les chèvres sont à poil court, mais avec un sous-poil épais, blanc ou gris. Les mâles ont de petites cornes et une barbe courte, des chèvres sans cornes.
Avantages:
- attrait de l'apparence;
- haute fécondité;
- forte immunité;
- simplicité de sortie et d'entretien.
Désavantages:
- faible lait;
- la difficulté de s'adapter aux nouvelles conditions;
- prix élevé.
Bangladeshi
Les animaux viennent du Bangladesh. Le deuxième nom est Black Bengal Goat. Les traits caractéristiques sont un front large, des cornes massives, un corps court et des membres bas. L'animal est à poil court, noir ou brun foncé.
Des chèvres bangladaises vont à l'abattoir. Un enfant naît avec un poids corporel de 0,4 kg, mais à l'âge de 4 à 4,5 mois, il pèse 8 à 9 kg. Les taux de gain de poids sont élevés, avec une fertilité appropriée des soins aussi (jusqu'à 2 enfants dans la litière).
Avantages:
- tailles compactes;
- ne nécessite pas un grand espace pour le contenu;
- caractère paisible et équilibré;
- productivité élevée de la viande;
- forte immunité.
Désavantages:
- faible rendement laitier;
- risque de blessure au sabot;
- rareté d'achat en Russie.
Andalou blanc (blanc Celtibarica)
Cette chèvre espagnole blanche a un look original. Sur une petite tête, les oreilles tombent, qui contrastent avec les cornes imposantes. La chèvre a un corps long, des pattes élancées, des cheveux blancs courts et une petite queue.
Blanca de Celtibaric (le deuxième nom de la race) se distingue par ses dimensions impressionnantes. Le poids de la chèvre atteint 100 g, tandis que la femelle ne pèse pas plus de 70 kg. Les femelles ont un instinct maternel bien développé, donc la portée est avec le parent jusqu'à 5 mois. Lorsque les chèvres atteignent un poids de 25 à 30 kg, la jeune pousse est déplacée.
Avantages:
- gain de poids rapide des enfants;
- une vue majestueuse;
- haute fécondité.
Désavantages:
- faible immunité des enfants;
- risque de blessure au sabot;
- caractéristiques du contenu.
Race Boer
Il s'agit d'une race sud-africaine avec une forte immunité. Extérieurement, l'animal est de petite taille, mais trapu. Le poids des chèvres atteint 135 kg, tandis que les femelles sont plus petites - pas plus de 100 kg.
Les chèvres sont attrayantes en apparence. Ils ont un nez bossu, de longues oreilles pendantes et des yeux très intelligents. Le pelage est court, des taches brunes sont visibles sur la tête, le cou et la poitrine. La nature de la chèvre est non conflictuelle, prête à l'entraînement. Les femelles de la race Boer en 2 ans accouchent trois fois. Le poids des enfants peut atteindre 4 kg, une augmentation rapide est observée - 500 g par jour. La viande est similaire au veau, sans odeur particulière.
Avantages:
- grande productivité;
- gain de poids rapide;
- forte immunité.
Désavantages:
- risque de blessure au sabot;
- faible fécondité dans le froid;
- mauvaise performance adaptative.
Afrique de l'Est
Cette race de chèvre naine est élevée dans des régions d'Afrique telles que le Kenya, le Zimbabwe et l'Ouganda. Malgré sa taille compacte, le rendement d'abattage est de 44%. Les animaux sont abattus après avoir atteint un poids de 14 kg.
Particularités de la race - sans prétention dans les soins et l'alimentation. Les chèvres prennent du poids avec une mauvaise alimentation. Il est important de clarifier la direction de la viande des animaux, car la production laitière de chèvres d'Afrique de l'Est est faible.
Avantages:
- bon gain;
- adaptation rapide;
- compacité;
- appel extérieur.
Désavantages:
- rareté de la reproduction en Russie;
- prix élevé;
- intolérance au froid extrême.
Race grecque
Les chèvres de l'île de Crète se distinguent par une variété de couleurs, des données externes attrayantes. L'animal a un corps massif, une petite tête, des oreilles fixées horizontalement, des membres solides et une queue courte. Les chèvres sont à poil court, paissent dans les montagnes et dans les pâturages.
Le poids maximum de l'animal atteint 60 kg. Taux de fertilité - pas plus de 2 enfants dans la litière. La viande est de couleur rose clair, rappelant le jeune veau, sans odeur ni goût spécifiques.
Avantages:
- sans prétention au départ;
- apparence attractive;
- forte immunité;
- la fertilité.
Désavantages:
- la difficulté d'acquérir en Russie;
- acquisition coûteuse;
- nuire à l'agriculture (manger des espaces verts).
Guangzong blanc
Ce sont des chèvres de viande chinoises aux oreilles pointues et aux longues cornes. Les animaux ont un profil de tête direct, un corps long, des pattes élancées et une queue courte. Chèvres chinoises de couleur blanche, à poil court.
La race est cultivée pour l'abattage, a de bons taux de croissance. Le poids d'une chèvre adulte est de 33 kg, les chèvres sont plus petites - pas plus de 31 kg. Les femelles sont très fertiles; jusqu'à 2 à 4 enfants dans une portée.
Avantages:
- bonne croissance;
- haute fécondité;
- résistance aux maladies.
Désavantages:
- la reproduction n'est possible que dans les zones subtropicales;
- intolérance au froid;
- risque de blessure au sabot.
Damara
Une chèvre originaire de Namibie, a une coloration originale. L'animal a l'air attrayant, il a un caractère bon enfant. Les oreilles sont larges et suspendues, fixées sur les côtés de la tête. Petites cornes en arrière, dressées. Dans la litière, jusqu'à 2 enfants.
Les chèvres étaient encore cultivées par des tribus locales et leur lait était considéré comme un signe de richesse. Le produit a un goût unique, une valeur énergétique, contient une grande quantité de protéines.
Avantages:
- la fertilité;
- bonne croissance;
- espérance de vie (jusqu'à 15 ans).
Désavantages:
- intolérance au froid;
- soins fantaisistes;
- rareté de reproduction.
Jalonka (nain ouest-africain)
Ce sont des chèvres africaines que l'on trouve souvent sur le chemin du Sénégal au Zaïre. Les animaux ont une caractéristique distinctive - une couleur brune avec une bande noire le long de la crête. Les individus sont tricolores et blancs, mais ceux-ci sont rares.
Les chèvres adultes pèsent de 24 à 29 kg, ont de faibles taux de production de lait - jusqu'à 2 litres par semaine. Par conséquent, les représentants de la race vont souvent au visage. La viande a un goût unique, sans l'odeur spécifique de la viande de chèvre.
Avantages:
- résistance aux trypanosomes;
- esthétique de la race;
- couleur d'origine;
- sans prétention à partir.
Désavantages:
- petits rendements;
- complexité du contenu;
- risque de blessure au sabot.
Duan
Une autre race chinoise, également connue sous le nom de Maitreya Red Goat. Les animaux prennent rapidement du poids, actifs et gais, dans la progéniture amener 2-3 enfants. La viande est rose pâle, le goût est agréable, la structure est juteuse, la composition est vitaminée.
Les chèvres de la race Duan ont des poils courts de couleur noire, grise, hétéroclite et brune, sans taches chauves. Les animaux ont de longues oreilles, plantées sur les côtés de la tête, des cornes pointues de petites tailles.
Avantages:
- la fertilité;
- bonne croissance;
- absence d'odeur spécifique.
Désavantages:
- complexité de l'adaptation;
- faible rendement laitier;
- le risque de morbidité chez l'adulte;
- faible immunité des enfants.
Kannaiadu ou Hagan
Il s'agit d'une chèvre à poils longs originaire du Pakistan et de l'Inde. L'animal a les cheveux gris, noirs ou bruns, qui sont tordus avec de petites cordes et descendent du corps. Kannaiadu a non seulement de la viande, mais aussi une laine (fibres de cachemire).
L'animal est régulièrement peigné, sinon le risque de morbidité augmente. Le poids moyen d'un adulte est de 32 kg.
Avantages:
- rareté de la race;
- laine de haute qualité;
- l'utilité du produit;
- caractère flexible.
Désavantages:
- peu d'informations sur l'élevage caprin;
- difficulté d'achat;
- les spécificités des soins quotidiens.
Criole
La race est apparue pour la première fois dans les Caraïbes. C'est le résultat d'une longue sélection avec un résultat médiocre - faible rendement laitier, une petite quantité de viande et de peau. Les animaux sont beaux en apparence. Les chèvres ont un profil droit, des oreilles et des pattes courtes, un long corps brun. Le pelage est court, uniforme sans taches chauves. La couleur dominante est le noir.
Avantages:
- la fertilité;
- bonne adaptabilité;
- direction de la viande.
Désavantages:
- productivité mixte;
- rareté de la race;
- prix élevé.
Race de chèvre rouge Kalahara
Avec une ressemblance extérieure avec la race Boer, les chèvres Kalahara ont leurs propres caractéristiques distinctives. Parmi eux - le poids d'une chèvre jusqu'à 115 kg, les chèvres ne dépassent pas 70 kg. En plus d'un bon gain de poids (400-600 g par jour), les animaux donnent du lait - jusqu'à 150 litres pour toute la période de lactation. L'attention est également attirée sur le profil fier et la posture droite, le pelage richement brun.
Avantages:
- données externes impressionnantes;
- gain de poids rapide;
- production laitière élevée;
- productivité de la viande.
Désavantages:
- complexité du contenu;
- faible immunité des jeunes animaux;
- prix élevé.
Race Kiko
Chèvres élevées en Nouvelle-Zélande, en traduction "kiko" signifie viande. Le poids des adultes est de 60 à 70 kg. Les chèvres sont de petite taille, mais ont un corps massif, des muscles développés. Le pelage est court, brun brunâtre.
Les femelles de la race Kiko ont un instinct maternel bien développé. Dans la litière - jusqu'à 2-3 oursons. Les enfants prennent rapidement du poids, sont sans prétention dans les soins et l'alimentation. La viande de chèvre est tendre et juteuse, utilisée pour la préparation de gourmandises.
Avantages:
- compacité des individus;
- résistance au gel;
- immunité stable;
- gain de poids rapide.
Désavantages:
- alimentation fantaisiste;
- peu d'informations sur l'élevage;
- la difficulté d'acheter en Russie.
Chèvres palangrières
Ce sont des chèvres chinoises à tête pointue, qui sont plus courantes dans les régions montagneuses du pays. Les animaux sont de petite taille, mais sont très fertiles - 1-2 enfants dans la litière. Un mâle adulte pèse 37 kg, une femelle - pas plus de 33 kg. Elle a un instinct maternel bien développé et il est enclin à défendre son propre territoire.
Avantages:
- la fertilité;
- universalité de l'alimentation;
- gain de poids rapide;
- acclimatation rapide.
Désavantages:
- intolérance à la chaleur et à l'humidité;
- risque d'incidence;
- blessures au sabot.
Mato (matou)
Il s'agit d'une race de chèvre chinoise originaire du Hubei. Ce sont des représentants du groupe des chèvres à tête pointue, qui ont un aspect esthétique et un caractère complaisant. Animaux de couleur blanche, il existe des variétés à poil court et à poil long.
Matu a une bonne augmentation. Les chèvres mûrissent rapidement, ont une petite quantité de graisse. Le poids d'un adulte est de 35 kg, la fécondité annuelle moyenne est de 1 à 2 enfants.
Avantages:
- énergie de croissance élevée;
- bonne fertilité;
- indicateurs moyens de productivité de la viande;
- lait gras et sain.
Désavantages:
- risque d'incidence;
- rareté de la race;
- prix élevé.
Rove (fossé) - Race de viande française
La race caprine française est élevée dans la région de Marseille. Il a longtemps été utilisé comme source de viande. La popularité de la viande de chèvre en France est en baisse dynamique, les éleveurs ont donc continué à travailler pour augmenter la productivité du lait.
Les couleurs des animaux sont variées, mais cela ne devrait pas faire douter de la pureté de la race. L'apparition de taches caractéristiques sur le corps n'est pas exclue. Un trait distinctif de la race est de longues cornes ramifiées jusqu'à 1 m de long.Les chèvres pèsent jusqu'à 90 kg, les chèvres pèsent jusqu'à 60 kg.
Avantages:
- rendement en viande de carcasse - jusqu'à 50%;
- polyvalence alimentaire;
- adaptation rapide dans un nouvel endroit;
- immunité stable.
Désavantages:
- peut montrer de l'agressivité;
- rareté de reproduction en Russie.
Sokoto
Les chèvres sont originaires du Nigeria, élevées pour l'abattage. La viande n'est plus un amateur, mais son utilité est difficile à surestimer. Extérieurement, l'animal semble maigre et grand, au garrot il atteint 65 cm.La chèvre pèse 40 kg, la chèvre ne pèse pas plus de 30 kg. Dans la litière - 1-2 enfants avec une immunité stable. Le costume de chèvre est marron ou rouge.
Avantages:
- forte immunité;
- productivité élevée de la viande;
- attrait de l'apparence;
- caractère flexible.
Désavantages:
- difficulté à quitter;
- caractéristiques d'alimentation;
- risque de blessure au sabot;
- goût spécifique de la viande.
Désert soudanais
L'animal a été élevé au Soudan, a rejoint le groupe de chèvres naines. Le poids des adultes est de 30 kg. Extérieurement, la chèvre est peu attrayante - poils courts gris clair, cornes en forme de vis chez les mâles, nez à bosse et oreilles tombantes.
Les chèvres ont un faible rendement laitier (jusqu'à 200 ml par jour). La productivité de la viande est également faible. L'élevage d'animaux est plus approprié dans des conditions climatiques sévères, car les chèvres tolèrent le froid, la chaleur intense et le vent. Les caractéristiques climatiques n'affectent pas leur productivité.
Avantages:
- endurance;
- forte immunité;
- adaptation rapide à un nouvel endroit.
Désavantages:
- viande modérée, laiteuse;
- petites tailles.
Chèvres Stifelgeiss
C'est une race rare de Suisse, que l'on trouve rarement sur les terres agricoles en Russie. Les sabots ont des marques caractéristiques qui donnent l'impression que l'animal est chaussé.
Il y a des représentants à poil long et à poil court de la race, avec et sans barbe, en couleur - du beige au rouge foncé. Les chèvres ont un grand corps, des muscles bien développés, des cornes longues et arrondies.L'animal a une apparence terrifiante, mais est en fait gentil, flexible.
La charnue est élevée. Le poids d'un homme adulte peut atteindre 80 kg, celui des femmes - environ 65 kg. Il n'y a pas d'informations plus détaillées sur la race, d'ailleurs, les chèvres Stifelgeiss sont au bord de l'extinction.
Avantages:
- viande très savoureuse;
- grandes tailles;
- bonne performance adaptative.
Désavantages:
- race rare;
- difficulté d'achat;
- manque d'informations sur la reproduction.
Paysages
Le lieu de naissance de cette race de chèvre est le Yémen et l'Arabie saoudite. Les animaux sont petits, à poils longs, noirs saturés avec de petites cornes et des oreilles courtes. Extérieurement, les représentants de la race sont similaires à Gulabi et Kamori.
Les indicateurs de viandes sont moyens, la production de lait est modérée. Il n'y a plus d'informations sur les chèvres. De nombreux éleveurs ne considèrent pas du tout le Khizari comme une race distincte, ils sont convaincus qu'il s'agit d'une des variétés de chèvres pakistanaises ou indiennes.
Avantages:
- absence d'odeur dans la viande;
- appel extérieur.
Désavantages:
- manque d'informations sur la race;
- la difficulté d'acheter en Russie.
Tableau de comparaison des roches
Pour plus de clarté, la productivité des chèvres à viande est présentée sous un tableau de familiarisation, qui aidera les chèvres débutantes à déterminer rapidement la race pour une reproduction ultérieure.
Tableau de comparaison de la productivité de la viande
Race | Poids masculin, kg | Poids (kg | Progéniture | Indicateur de productivité de la viande |
Boerskaya | 135 | 100 | 2 | grand |
Kiko | 70 | 55 | 2-3 | grand |
grec | 85 | 65 | 2 | grand |
Noir anatolien | 90 | 65 | 1-2 | milieu |
nubien | 100 | 80 | 2-3 | grand |
Sokoto | 40 | 30 | 1-2 | milieu |
Vagabonder | 90 | 60 | 1-2 | milieu |
arabe | 33 | 25 | 2-3 | milieu |
Andalou blanc | 100 | 70 | 1-2 | grand |
Guangzong blanc | 33 | 31 | 2-4 | grand |
Longlinskaya | 37 | 33 | 1-2 | milieu |
Kalahara rouge | 115 | 70 | 1-2 | grand |
Mato | 35 | 33 | 1-2 | milieu |
Damara | 70 | 60 | 1-2 | milieu |
Jalonka | 29 | 25 | 1-2 | milieu |
Kannaiadu | 32 | 30 | 2-3 | faible |
Colline d'Assam | 27 | 20 | 2-4 | faible |
Stiefelgeiss | 80 | 65 | 1-2 | grand |
Désert soudanais | 30 | 27 | 1 | faible |
Criole | 50 | 45 | 1-2 | milieu |
Réponses aux questions courantes
Les éleveurs de chèvres inexpérimentés ont souvent des questions liées à l'élevage de chèvres, voici les réponses aux plus populaires.
- Comment faire pousser des chèvres pour la viande? Pour obtenir beaucoup de viande de bonne qualité, les chèvres doivent brouter quotidiennement et manger correctement. Le pâturage quotidien réduit non seulement la consommation d'aliments pour animaux, mais augmente également l'immunité des animaux et la valeur nutritive de leur viande.
- Comment prévenir l'apparition d'une odeur désagréable dans la viande?Pour éliminer l'odeur spécifique de viande, il est recommandé:
- Castrer les mâles à l'âge de 3-4 mois. La castration avant l'abattage ou dans le processus améliore également la qualité de la chèvre.
- Un mois avant l'abattage, nourrissez les céréales.
- Pendant 30 jours, arrêtez de marcher.
- Abattre des animaux par une journée glaciale.
- Avant l'abattage, ne nourrissez pas les chèvres, mais ne leur donnez que de l'eau.
- Est-il rentable d'élever des chèvres pour la viande en Russie?Grâce à de nouvelles races de viande hautement productives, l'élevage de chèvres est devenu un type d'activité rentable et la viande de chèvre est devenue un produit alimentaire recherché.
Lorsque vous choisissez une race de viande de chèvre pour l'élevage, familiarisez-vous avec les caractéristiques détaillées de chacune. Avec la bonne approche, cette activité gênante mais très intéressante peut apporter des bénéfices substantiels.